Almás-fahéjas galette vaníliafagyival

A borsónyi vajdarabok és a fűszerekkel elkevert nádcukor sütés közben utat törnek maguknak, bevonva az omlós pitetésztán sorakozó zamatos almaszeleteket. Tálaláskor a tetején olvadozó vaníliafagyi felteszi rá a koronát.  Ez a francia nyitott tetejű pite olyan, mint a legfinomabb almás pite, de fele annyi idő alatt elkészül... És el is fogy...:)

Hozzávalók

Omlós tészta

  • 12 dkg finomliszt
  • 12 dkg teljes kiőrlésű rozsliszt
  • fél teáskanál só
  • 1 evőkanál nádcukor
  • 2 teáskanál fahéj
  • 17 dkg hideg vaj (felkockázva vagy reszelve)
  • 1 teáskanál ecet
  • 5 evőkanál jéghideg víz

Almás-fahéjas töltelék

  • 4 nagy alma (savanykás, és édes alma keverve)
  • 3 evőkanál barna nádcukor
  • 2 teáskanál fahéj
  • negyed teáskanál őrölt gyömbér
  • nagy csipet őrölt szegfűszeg
  • 3 evőkanál vaj, kis kockákra vágva

Kenéshez

  • 1 tojás kikeverve
  • 1 evőkanál nádcukor

Elkészítés

  1. A kétféle lisztet, a felkockázott, vagy lereszelt hideg vajat, a nádcukrot, a sót és a fahéjat a kezünkkel, vagy egy robotgép gyúrópálcájával keverjük morzsás állagúra. Közben öntsünk hozzá az ecettel elkevert 5 evőkanál jeges vizet, majd gyors mozdulatokkal gyúrjuk sima tésztává. Becsomagolva tegyük kb. 1 órára a hűtőbe. Addig elkészítjük a tölteléket.
  2. Az almát meghámozzuk, félbevágjuk, kimagozzuk, majd a lehető legvékonyabbra szeleteljük (ügyelve arra, hogy a cikkek ne csússzanak szét).
  3. A nádcukrot összekeverjük a fűszerekkel. A hideg vajat pedig apró kockákra vágjuk.
  4. Vegyük elő a tésztát. Lisztezett deszkán nyújtsuk ki kb. 3-4 mm vastagra, úgy, hogy egy 30 cm átmérőjű kört kapjunk. Sodrófa segítségével helyezzük egy sütőpapírral kibélelt tepsire. Kb. 26 centi átmérőjű körben hintsük meg a fűszerekkel elkevert nádcukor, és a vaj egyharmadával. A már előkészített almaszeleteket legyezőszerűen rendezzük el a tésztán, közben egyenletesen oszlassuk el rajta a maradék fűszeres nádcukrot, és a felkockácott vajat. A tészta széleit hajtogassuk a gyümölcsre, kenjük meg a kikevert tojással, majd szórjuk meg kevés nádcukorral, és 180 fokon süssük készre kb. 30-40 perc alatt.
  5. A legjobb langyosan, egy nagy gombóc vaníliafagyival tálalni.