Aszaltszilvás brownie

Az igazán jó brownie puha, szaftos és őrülten csokis. Alapvetően egy kényeztető csokoládébomba, ezért érdemes jó minőségű alapanyagokat használnunk. A brownie elkészítése tényleg rendkívül egyszerű. Sem különösebb tapasztalatot, sem sok időt nem igényel. Talán az egyetlen kényes pont a sütés: a brownie-t csak a sütőben lehet elrontani, de ott viszont nagyon. A megfelelő állagot nem könnyű eltalálni, főleg rutin kérdése, például a nyomáspróba a segítségünkre lehet: az ujjunkkal kicsit megnyomjuk középen, ha ott még puha, de a teteje már ropogós, akkor ne gondolkodjunk tovább, kapjuk ki a sütőből. Pár perc és egy ellenálhatatlan desszert vár ránk, és azokra, akikkel hajlandók vagyunk megosztani. Mondanom sem kell, szerencsések mind egy szálig... ;)

Hozzávalók

  • 25 dkg vaj
  • 20 dkg magas kakaótartalmú étcsokoládé
  • 18-20 dkg cukor*
  • 8 dkg holland kakaópor
  • csipet só
  • 6 dkg liszt
  • 1 teáskanál sütőpor
  • 4 tojás
  • 10 dkg aszaltszilva (rumba áztatva, feldarabolva)
  • *az eredeti amerikai brownie receptekben sokkal több a cukor, akár 35 dkg is lehet, de az már őrülten édes, így én a saját verziómat mindíg így csinálom, de ha ragacsosabb, extra édes desszertre vágysz növelhető a mennyiség (kevéssel!) :)

Elkészítés

  1. Az aszaltszilvát feldaraboljuk és kevés rumba beáztatjuk. A sütőt 180 fokra előmelegítjük.
  2. Egy tálba beleöntjük a kristálycukrot, az átszitált lisztet, a sütőport és a kakaóport.
  3. Egy másik tálba gőzfürdő fölött, folyamatosan keverve felolvasztjuk a vajat és a csokit, amíg szép fényes krémet nem nem kapunk. Ekkor tesszük hozzá a rumba áztatott aszaltszilvát is.
  4. Levesszük a csokit a gőzről, és hozzákeverjük a szárazanyagokat (liszt, cukor, sütőpor, kakaó).
  5. Hozzáadjuk a tojásokat egyenként, és teljesen elkeverjük őket a csokis masszában. Amikor az utolsó tojást is hozzáadtuk, az egész massza csillogó krémmé áll össze, ami alig tapad az edény falához.
  6. Sütőpapírral kibélelünk egy kb. 25*25 cm vagy 18*30 cm-es tűzálló tálat, vagy tepsit, és beleöntjük a csokis masszát.
  7. Az igazán jó brownie a sütésen múlik, és nagyon könnyű elrontani. Ez az a süti, amit semmiképp sem szabad teljesen átsütni. A sütőnktől és a brownie magasságától függően 25-35 perc között is mozoghat a sütési idő, de a lényeg, hogy folyamatosan ellenőriznünk kell, míg ki nem tapasztaljuk, a lényeg, hogy ne süssük túl. A jó brownie-nak a teteje már száraz, repedezett, de a beleszúrt villára még rátapad a csokis massza. A belseje ilyenkor a folyékony és a kocsonyásság határán van. Ha kivesszük a sütőből, még sül egy kicsit.