Barackos-túrókrémes pite málnaszósszal

Van, amit nem érdemes túlbonyolítani. Néhány remek hozzávaló, és máris kész ez az omlós, szaftos, krémes és gyümölcsösen frissítő barackos-túrókrémes pite málnaszósszal. Mosolyt csal bárki arcára, aki belekostol. 

Hozzávalók

Pitetészta (kb. 25 cm-es formához)

  • 24 dkg finomliszt
  • csipet só
  • 12 dkg vaj
  • 6 dkg porcukor
  • 6 ml tejföl
  • 1 nagy, vagy két kicsi tojássárgája

Krém

  • 30 dkg túró
  • 25 dkg mascarpone
  • 1 csomag Bourbon vaníliás cukor
  • ízlés szerint cukrozott sűrített tej (legalább fél tubus, kb. 8 dkg)
  • 2 tojás
  • 4-5 őszibarack, vagy nektarin felcikkezve

Málnaszósz

  • 30 dkg málna
  • ízlés szerint kristálycukor
  • kevés citromlé

Elkészítés

  1. A tésztához a lisztet és a sót összemorzsoljuk a vajjal, majd hozzáadjuk a többi hozzávalót és gyorsan sima tésztát gyúrunk belőle. Egy órára hűtőbe tesszük, így könnyebben tudunk majd dolgozni vele.
  2. A sütőt előmelegítjük 180 fokra, majd a hűtött tésztát megfelelő méretűre nyújtjuk (egy kb. 25 centiméteres sütőformára méretezve), néhány helyen megszurkáljuk, alufóliával kibéleljük, beleszórunk egy nagy adag lencsét vagy sütőbabot, és ,,vakon” sütjük 10 percig, majd a nehezék nélkül még újabb 5 percig.
  3. A krémhez összekeverjük a nektarin kivételével az összes hozzávalót.
  4. Az őszibarackot vagy nektarint felszeleteljük, és körbe belenyomkodjuk a túrós töltelékbe. A pitét visszatoljuk a sütőbe, és még kb. 20 percig sütjük.
  5. A málnaszószhoz a málnát turmixoljuk össze. Egy szűrőn paszírozzuk át a gyümölcspépet, hogy eltávolítsuk magokat belőle. A málnapürét a cukorral és egy kevés citromlével tegyük fel főni. Folyamatosan kevergessük, és addig főzzük amíg kezd besűrűsödni. Tegyük félre meghűlni.
  6. A kész pitét porcukorral meghintve, és málnaszósszal gazdagon meglocsolva tálaljuk.