Cheesecake brownie karamellás popcornnal

 

Ez a sóskaramellával és karamellás popcornnal megbolondított tömény chessecake brownie valódi kényeztetés, amolyan legálisan terjeszthető instant boldogságdózis. :)

Sokak szerint ez az igazi brownie, amelyben nagyon kevés a liszt, és sütőpor nélkül készül. Továbbá a vajat és a cukrot nem krémessé keverjük, hanem megolvasztjuk, amely révén kissé ragadós lesz a végeredmény. Keserű csokoládé van benne, így a csokiimádók valódi nagy kedvence, ráadásul meglepetésként roppanós pörkölt diófalatkákat rejt. A tetején selymes krámsajtréteg csücsül örvénylő sóskaramellel. A roppanós karamellás popcorn már csak a hedonizmus netovábbja… :)

Hozzávalók

Brownie alaphoz:

  • 7 dkg holland kakaópor
  • 20 dkg kristálycukor
  • 2 tojás
  • 17 dkg vaj
  • 5 dkg 70 százalékos étcsokoládé
  • 7 dkg liszt
  • 1 teáskanál vanília aroma
  • 2 nagy csipet só
  • 5 dkg pörkölt durvára vágott dió

Sós karamella:

  • 15 dkg vaj
  • 15 dkg cukor
  • 1,5 dl tejszín
  • 1, 5 evőkanál méz
  • 5 g só (kb. 1 csapott teáskanállal)

Cheesecake krémhez:

  • 25 dkg krémsajt
  • 10 dkg görögjoghurt
  • 1 tojás (szobahőmérsékleten)
  • 3 dkg kristálycukor
  • 1 kiskanál vanília aroma
  • csipet só

Karamellás popcorn:

  • 1 dl pattogatni való kukoricaszem *
  • 1 evőkanál étolaj *
  • 6 dkg vaj
  • 15 dkg cukor
  • 1/4 teáskanál só
  • 1/4 teáskanál szódabikarbóna
  • * az első két hozzávaló helyettesíthető egy kisebb zacskó készen vett pattogatott kukoricával is

Elkészítés

  1. Elkészítjük a sóskaramellát: Egy vastagabb falú lábosban közepes lángon feltesszük a vajat és a cukrot. Folyamatosan kevergessük, hogy a vaj teljesen elolvadjon és a cukor is szépen feloldódjon, eggyé váljon az olvasztott vajjal. Körülbelül öt perc múlva teljesen egynemű, fényes, selymes krémet kapunk. Belekeverjük a mézet, és amikor az teljesen feloldódott, lehúzzuk a lábost a tűzről. Nagyon óvatosan hozzáöntjük a felmelegített tejszínt, amiben előzőleg felolvasztottuk a sót, és jól elkeverjük. Kislángra visszatesszük, hogy a hozzávalók jól összeolvadjanak, de a karamell ne égjen el. Kicsit hagyjuk hűlni.
  2. A sütőt 170 fokra előmelegítjük. Egy kisebb kb. 25x25, vagy 30x20 cm-es tepsit kibélelünk sütőpapírral.
  3. A vajat gőz felett felolvasztjuk az étcsokoládéval és hozzászórjuk a durvára vágott pörkölt diót, kicsit kihűtjük majd belekeverjük a cukrot, tojást, vaníliát és a sót.
  4. A vajas masszához hozzátesszük a lisztet és a kakaót, majd alaposan elkeverjük, és az így kapott tésztát beleöntjük a tepsibe.
  5. A cheesecake krém hozzávalóit kb. 2 perc alatt simára keverjük és egyenletesen a brownie alapra öntjük.
  6. A kész sóskaramellát rákanalazzuk a cheesecake alapra, és egy kés vagy villa segítségével márványosra kócoljuk.
  7. Kb. 45 perc sütési időt igényel, de a legjobb, ha folyamatosan tűpróvával ellenőrizzük, ugyanis semmiképp nem szabad a brownie alapot kiszátítanunk. Akkor kész, ha a cheesecake teteje kezd enyhén pirulni. Fogyasztás előtt legalább 2 órát hűtjük.
  8. Amíg a brownie hűl, elkészítjük a karamellás popcornt. A popcornt kipattogtatjuk az olajon és kiöntjük egy tálba (kész popcor esetén ezt persze kihagyjuk). Ezután a vajat felolvasztjuk egy akkora edényben, amiben majd az egész popcorn mennyiséget át tudjuk forgatni. Az olvadt vajhoz adjuk a cukrot, és átkeverés után néha a lábost átmozgatva hagyjuk felolvadni. Ha a cukor olvadni és karamellizálódni kezd, intenzíven kevergetni kezdjük, hogy az elején még különálló vajjal homogén krémet alkosson. Ekkor hozzáadjuk a sót és a szódabikarbónát, gyorsan átkeverjük, végül ráöntjük a popcornt is. Összekeverjük az egészet úgy, hogy mindenhol bevonja a karamell a kukoricaszemeket. Az egészet kiterítjük egy tepsibe, hagyjuk kihűlni, majd kis darabokra tördeljük. A felvégott brownie szeleteket sóskaramellával és popcornnal tálaljuk.