Diós-körtés cheesecake galette mézzel és zsályával

 

Zamatos, illatos, és a külleme is elvarázsol: omlós galette az ősz kedvenceivel

Ebben a diós-körtés cheesecake szeletben a hozzávalók remekül harmonizálnak egymással. Az őszi finomságok között előkelő helyet foglal el a körte és a dió, együttesen pedig igazi csemegének számítanak, hiszen mindkettő édeskés, ugyanakkor a körte friss íze jól kiegészíti a dió enyhe fanyarságát. A selymes krémsajtos töltelék, az aranyló méz, és a friss zsályalevelek pedig gazdagon körbeölelik az ősz kincseit. Ezt az omlós pitét már sütés közben megkívánod, hiszen az illata gyorsan belengi az egész lakást.

 

Hozzávalók

Omlós tészta

  • 12 dkg finomliszt
  • 10 dkg teljes kiőrlésű rozsliszt
  • 5 dkg pörkölt darált dió
  • fél teáskanál só
  • 1,5 evőkanál nádcukor
  • 17 dkg hideg vaj (felkockázva vagy reszelve)
  • 1 teáskanál ecet
  • 5 evőkanál jéghideg víz

Diós-körtés cheesecake töltelék

  • 20 dkg krémsajt
  • 2 evőkanál porcukor
  • 2 csapott evőkanál tejföl
  • 1 tojás
  • 1 tojássárgája
  • 5 dkg pörkölt, durvára darált dió
  • kb. 1 kg körte, félbevágva, felcikkezve, legyezőre kihajtva
  • 1 evőkanál méz
  • 1 teáskanál fahéj
  • néhány friss zsályalevél

Elkészítés

  1. A kétféle lisztet, a darált diót, a felkockázott vajat, a nádcukrot, és a sót a kezünkkel, vagy egy robotgép gyúrópálcájával keverjük morzsás állagúra. Közben öntsünk hozzá az ecettel elkevert 5 evőkanál jeges vizet, majd gyors mozdulatokkal gyúrjuk sima tésztává. Becsomagolva tegyük kb. 1 órára a hűtőbe. Addig elkészítjük a tölteléket.
  2. A krémsajtot, tejfölt és a porcukrot krémesre keverjük. Hozzáadjuk az egész tojást, és a tojássárgáját. Miután alaposan eldolgoztuk ezt is, hozzáforgatjuk a durvára darált diót.
  3. A megmosott körtéket félbe vágjuk, eltávolítjuk a magjukat, majd felcikkkezzük őket, és óvatosan kihajthuk legyező formájúra. Felhasználásig félretesszük az előkészített gyümölcsöt.
  4. Vegyük elő a tésztát. Lisztezett deszkán nyújtsuk ki kb. 3-4 mm vastagra, úgy, hogy egy téglalap alakot kapjunk. Sodrófa segítségével helyezzük egy sütőpapírral kibélelt tepsire.
  5. A cheesecake tölteléket óvatosan öntsük a tésztára, úgy hogy hagyjunk egy peremet neki, amit visszahajtunk. A már előkészített gyümölcsöt helyezzük el a krém tetején, hajtogassuk a tészta széleit körben a gyümölcsre, kenjük meg a kikevert tojással, majd szórjuk meg nádcukorral. A felcikkezett körtét kenjük meg gazdagon a fahéjas mézzel, szórjuk meg friss zsályalevelekkel.
  6. 180 fokon süssük készre kb. 30-40 perc alatt. Miután kihűlt, szeletekre vágva, mézzel tálaljuk.