Earl Grey teás - fügés galette

A hűvösebb idő beköszöntével egyre többször kuckózunk be egy forró, gőzölgő csésze teával a kanapéra. Viszont a teát nemcsak inni, de enni is érdemes, hiszen elképesztően sokféleképpen felhasználható. Itt van rögtön egy igazán illatos, különleges, ám egyszerű fügés francia pite (galette), ahol a kellemes citrom és bergamott aromájú Earl Grey tea nemcsak az omlós vajas tésztába, de a fügelekvárba, és a tejszínhabba is belekerült. 

Készítsük el, harapjunk bele, és élvezzük az ősz talán utolsó mosolyát, ezt az Earl Grey teás - fügés francia pitét.
 

Hozzávalók

Fügelekvár

  • 40 dkg füge
  • 6 dkg nádcukor
  • 1 teáskanál fahéj
  • fél narancs leve
  • pár csepp citromlé
  • 2 filter Earl Grey teafilter 1 dl forró vízben feloldva

Omlós tészta

  • 12 dkg finomliszt
  • 12 dkg teljes kiőrlésű rozsliszt
  • fél teáskanál só
  • egy evőkanál nádcukor
  • 17 dkg hidegvaj (felkockázva vagy reszelve)
  • 1 teáskanál ecet
  • 5 evőkanál jéghideg víz
  • 1,5 teáskanál Earl Grey darált, vagy aprított tealevél

Töltelék

  • 45 dkg füge, felkarikázva
  • pici fahéj
  • pár csepp narancs, -és citromlé
  • 2 teáskanál méz
  • fél evőkanál kukoricakeményítő

Kenéshez

  • 1 tojás kikeverve
  • 1 evőkanál nádcukor

Tálaláshoz

  • 2 dl tejszín
  • 1 teéskanál Earl Grey teás porcukor

Elkészítés

  1. Az omlós tésztához a kétféle lisztet, a felkockázott vajat, a nádcukrot, a sót, és és az Earl Grey teát a kezünkkel, vagy egy robotgép gyúrópálcájával keverjük morzsás állagúra. Közben öntsünk hozzá az ecettel elkevert 5 evőkanál jeges vizet, majd gyors mozdulatokkal gyúrjuk sima tésztává. Becsomagolva tegyük kb. 1 órára a hűtőbe.
  2. Eközben elkészítjük a fügelekvárt. A nagyobb darabokra felszeletelt fügét az összes hozzávalóval együtt feltesszük főni, odafigyelve rá, hogy időnként megkavarjuk. Mikor a gyümölcs megpuhult, és lekvár állagú a masszánk egy botmixer segítségével leturmixoljuk. Nem baj, ha kisebb darabok maradnak a gyümölcsből. Felhasználásig félretesszük.
  3. Az előkészített, cikkekre (karikákra) feldarabolt fügét szórjuk egy tálba és keverjük össze az összes többi hozzávalót.
  4. Vegyük elő a tésztát. Lisztezett deszkán nyújtsuk ki kb. 3-4 mm vastagra, úgy, hogy egy 30 cm átmérőjű kört kapjunk. Sodrófa segítségével helyezzük egy sütőpapírral kibélelt tepsire. Kb. 26 centi átmérőjű körben kenjük meg a tésztát 3-4 evőkanál fűszeres fügelekvárral. A már előkészített gyümölcsös tölteléket borítsuk rendezzük el a pite tetején, hajtogassuk a tészta széleit körben a gyümölcsre, kenjük meg a kikevert tojással, majd szórjuk meg nádcukorral, és 180 fokon süssük készre kb. 40 perc alatt. Végül hagyjuk kihűlni.
  5. Verjük fel a hideg tejszínt az Earl Grey tealeveles porcukorral kemény habbá, majd ezzel kínáljuk a felszeletelt pitét.