Étcsokoládés-mogyorós kevert süti datolyaszilvával

'Zeusz tüze' süteménybe zárva...

A selymes étcsokoládé, illatos mogyoró, és zamatos, napsárga datolyaszilva találkozása ez a kevert sütemény.
Az utóbbi néhány évben a magyar zöldségesek kínálatában is megjelent a kopasz barackba oltott ringlóra emlékeztető datolyaszilva. A khakiként ismert gyümölcs ebben a téli időszakban üde színfoltja lehet a konyhánknak, mivel lágy, mézédes ízével egy igazi kényeztető csemege.A datolyaszilva igen régóta jelen van az európai, mediterrán gasztronómiában, ázsiai gyökerei mellett egyik fajtája Európában őshonos. A görögök által Zeusz tüzeként (Diospyros) aposztrofált gyümölcs mindig is kedvelt volt. Az istenek gyümölcsének másik neve, a Khaki viszont már az ázsiai gyökerekre emlékeztet, hiszen a kínai gyógyászatban is használt kifejezésből a ka (azaz lélek) és ki (azaz energia) született a gyümölcs neve.

Hozzávalók

A kevert tésztához

  • 15 dkg magas kakaótartalmú étcsokoládé
  • 15 dkg cukor keverve (5 dkg kristálycukor, 5 dkg Muscovado világos nádcukor, 5 dkg Muscovado sötét nádcukor)
  • 4 nagy tojás
  • 2,5 dkg mandula, finomra darálva
  • 2,5 dkg mogyoró, finomra darálva
  • 3,5 dkg finomliszt
  • 3,5 dkg rozsliszt
  • 90 ml étolaj vagy olívaolaj
  • 3 evőkanál tej
  • 2 teáskanál instant kávé
  • csipet só
  • 1 teáskanál vaníliakivonat

Díszítéshez

  • 2 érett datolyaszilva, megpucolva, karikákra, majd félbe vágva
  • egy nagy marék durvára vágott pörkölt mogyoró
  • porcukor

Elkészítés

  1. A sütőt 175 fokra előmelegítjük. Egy 20-23 cm-es kapcsos tortaformát kivajazunk, és kibéleljük sütőpapírral.
  2. A csokoládét kockákra tördeljük, és vízgőz felett egy lábasban felolvasztjuk, vaníliával ízesítjük. Félretesszük.
  3. A tojásokat szétválasztjuk.
  4. A felolvasztott csokoládéhoz adjuk az olajat, tejet, instant kávét, a cukor felét, és a tojások sárgáját. Egy fakanál, vagy spatula segítségével addig keverjük, míg egynemű masszát nem kapunk.
  5. A csokoládés keverékhez adjuk a liszteket, és a darált mandulát, és mogyorót is. Összekeverés után egy igazán sűrű állagú tésztát kapunk.
  6. A tojások fehérjét elkezdjük felverni a csipet sóval, majd hozzáadjuk a maradék cukrot, és kemény habbá verjük.
  7. A felvert tojésfehérjét több részletben a csokoládés masszához adagoljuk. A végeredmény egy sűrű, de levegős piskótaszerű tészta kell, hogy legyen.
  8. A masszát belesimítjuk az előkészített formába. A felszeletelt datolyaszilvát tetszés szerint elhelyezzük a még nyers süti tetején, végül megszórjuk durvára vágott mogyoróval.
  9. Bő 35 perc alatt (tűpróbával ellenőrizzük minden esetben) készre sütjük a kevert süteményünket. Miután teljesen meghűlt, megszórjuk porcukorral.