Forralt boros-körtés csokialagút

Ez a sütemény látszólag egy egyszerű csokis piskóta körtével, de a látszat csalóka, ez a sütemény ennél sokkal, de sokkal több. A tésztája könnyed és mégis gazdagon csokoládés és fahéjas, a benne csücsülő körték pedig fűszeres forralt boros fürdőt vettek mielőtt beleugrottak a csokis medencébe. Az ízvilága mellett a látványa is szemet gyönyörködtető ennek a süteménynek, bármely ünnepi asztalt hangulatossá varázsolhatunk ezzel a porcukor fedte körtés csokialagúttal.

 

Ajánlás: Az ősznek, szeretettel, mivel megajándékozott egy újabb napsütéses hétvégével! <3

Hozzávalók

A forralt boros körtéhez

  • 1 kg vilmoskörte (már meghámozott, kimagozott állapotban, ez nálam 4 nagyobb és 6 kisebb körte volt)
  • 1 citrom
  • 2 dl fehérbor (én tokaji hárslevelűt használtam)
  • 10 dkg (barna)cukor
  • 1 (bourbon) vaníliás cukor
  • fél vaníliarúd
  • 1 fahéjrúd
  • 1 kiskanálnyi forralt bor fűszerkeverék
  • 1 kiskanál mézeskalács fűszerkeverék
  • Figyelem: Mindkét fűszerkeverék helyettesíthető a következő fűszerek egyvelegével: őrölt fahéj, szegfűszeg, gyömbér, szerecsendió, csillagánizs

A süteményhez (egy 11x22 cm-es négyszögletes formához és egy 22 cm-es átmérőjű kuglófformához)

  • 18 dkg jó minőségű étcsokoládé
  • 27 dkg vaj
  • 15 dkg cukor
  • 1 vaníliás cukor
  • 6 tojás
  • 35 dkg liszt
  • csipet só
  • másfél teáskanál sütőpor
  • másfél teáskanál őrölt fahéj
  • 1 dl tej
  • bő fél deci a forralt boros főzetből
  • porcukor

Elkészítés

  1. A körtéket egy éles késsel kimagozzuk és meghámozzuk, majd bedörzsöljük őket egy kevés citromlével.
  2. A bort a fűszerekkel, a megmaradt citromlével és a citrom héjával és a cukorral együtt egy lábosba öntjük. Felforraljuk és beletesszük a körtéket. Az egészet kb. 15 percig főzzük, lefedve pároljuk. Hagyjuk kihűlni.
  3. A csokoládét megolvasztjuk, majd szobahőmérsékletűre hűtjük.
  4. A vajat a cukorral és vaníliás cukorral habosra keverjük. A tojásokat is hozzáadjuk és addig mixereljük, míg krémes állagú lesz.
  5. A lisztet elkeverjük a sütőporral és a fahéjjal, majd beleforgatjuk a tojásos masszába.
  6. A tejet, forralt boros főzetet és az olvasztott csokoládét is a tésztához adjuk és alaposan összedolgozzuk.
  7. A sütőformáinkat kivajazzuk és kilisztezzük, vagy sütőpapírral kibéleljük és beleöntjük a tésztát. A körtéket kivesszük a boros főzetből és belenyomjuk a süteménybe.
  8. 180 fokos sütőben kb. 40-45 percig sütjük. Tűpróbával ellenőrizzük, hogy megsült-e mindenütt.
  9. A süteményt tálaláskor meghintjük porcukorral.