Fűszeres sütőtökös cupcake

Még mindig sütőtök...
Ahogy menetelünk előre az őszben egyre érettebb, és édesebb darabokat lehet beszerezni. Ennek a cupcake-nek a tésztájába is tetemes mennyiségű sütőtök került, viszont az íze egyáltalán nem tolakodó, sokkal inkább a melengető őszi fűszerek, mint a fahéj, szerecsendió, szegfűszeg, gyömbér, és csillagánizs dominálnak. Meglepetésként pedig, mindegyik közepében ott lapul egy jó nagy adag fahéjas tejcsokoládé ganache. Az ötfűszeres krémkoronával a tetején ez a cupcake olyan, mint egy ünnepi egyszemélyes mini torta.
 

Hozzávalók

Sütőtökös muffin (12-15 db)

  • 24 dkg liszt
  • 1/2 tk. őrölt szerecsendió
  • 1 tk. mézeskalács fűszerkeverék (vagy keverve őrölt szegfűszeg, gyömbér, csillagánizs)
  • 1 1/2 tk. őrölt fahéj
  • 1 tk. sütőpor
  • 1 tk. szódabikarbóna
  • nagy csipet só
  • 10 dkg kristálycukor
  • 10 dkg nádcukor
  • 80 ml napraforgó olaj
  • 6 dkg vaj, olvasztva
  • 2 tojás
  • 30 dkg sütőtök püré
  • 80 ml tej

Fahéjas tejcsokoládé ganache

  • 8 dkg tejcsokoládé
  • 60 ml habtejszín
  • 1 tk. fahéj

Ötfűszeres krém

  • 350 ml tej
  • 1 zacskó fahéjas pudingpor
  • 3 ek. kristálycukor
  • 1/2 tk. őrölt gyömbér
  • 1/2 tk. őrölt szegfűszeg
  • 1/4 tk. szerecsendió
  • 2 tk. őrölt fahéj
  • 1/4 tk. frissen őrölt tarkabors
  • 5 dkg puha vaj

Elkészítés

  1. Melegítsük elő a sütőt 170 fokra, majd béleljünk ki egy muffinsütőt muffin papírral.
  2. Szitáljuk az összes száraz (első hét) hozzávalót egy tálba. Egy másik tálban keverjük ki a mikszerrel a vajat a kétféle cukorral fehéredésig, addjuk hozzá az olajat, majd a tojásokat. Keverjük alaposan el, végül mehet bele a sütőtök is. A lisztet és a tejet felváltva adagoljuk a masszához, és addig keverjük míg egyenletesen elkeverednek a hozzávalók.
  3. A tésztát adagoljuk a muffinsütő mélyedéseibe, ügyelve arra, hogy csak 3/4-ig töltsük őket meg. Kb. 20 perc sütési idő kell nekik. Hagyjuk teljesen kihűlni őket, majd mindegyik muffin tetejébe vájjunk kis lyukakat, ebbe töltjük majd a tejcsokoládés krémet. Ezt a műveletet a legegyszerűbben egy habzsák fém díszítőcsövével, vagy egy teáskanállal tudjuk elvégezni.
  4. A tejcsokoládé ganache-hoz forraljuk fel a tejszínt, és öntsük a felkockázott csokoládé tetejére. 1-2 perc elteltével szórjuk bele a fahéjat, és keverjük alaposan el. Mielőtt beletöltenénk a muffinok mélyedéseibe tegyük egy kicsit a hűtőbe szilárdulni.
  5. A fűszeres krémhez a tejből, pudingporból, és a cukorból sűrű pudingot főzünk, hozzáadjuk a fűszereket. Folpackkal lefedjük( hogy ne bőrösödjön), és megvárjuk míg teljesen kihűl. Ekkor a krémes állag eléréséhez mikszerrel hozzákeverjük a puha vajat. Csillagfejes habzsákba töltjük.
  6. A muffinokat megtöltjük a még folyékony állagú tejcsokoládé ganache-val, és a tetejükre nyomunk egy adag ötfűszeres krémet. Díszítésként megszórhatjuk egy kevéske fahéjjal.