Galette túrókrémmel, erdei gyümölcsökkel
Ez a francia pite főleg túrókrém és gyümölcs, így elmegy reggelinek is. Na jó, meg egy nagy adag vanília fagylalt... de csak, mert minden nap megérdemli, hogy igazán édesen kezdődjön. ;)
Hozzávalók
Omlós tészta
- 12 dkg finomliszt
- 12 dkg teljes kiőrlésű rozsliszt
- fél teáskanál só
- egy evőkanál nádcukor
- 17 dkg hideg vaj (felkockázva vagy reszelve)
- 1 teáskanál ecet
- 5 evőkanál jéghideg víz
Töltelék 1.:
- 3 evőkanál szeder/málna/eper dzsem (ízlés szerint)
Töltelék 2.: Túrókrém
- 25 dkg túró
- 1 evőkanál tejföl
- 2 zacskó bourbon vaníliás cukor
- 1 evőkanál cukor
- fél lime reszelt héja
- 1 tojás
Töltelék 3
- 50 dkg málna, szeder vegyesen
- 3 evőkanál nádcukor
- 2 evőkanál keményítő
A kenéshez:
- 1 tojás felverve
- 1 evőkanál nádcukor
- 2-3 marék mandulapehely
- Opcionálisan: vanília fagylalt a tálaláshoz
Elkészítés
- A kétféle lisztet, a felkockázott vajat, a nádcukrot, a sót a kezünkkel, vagy egy robotgép gyúrópálcájával keverjük morzsás állagúra. Közben öntsünk hozzá az ecettel elkevert 5 evőkanál jeges vizet, majd gyors mozdulatokkal gyúrjuk sima tésztává. Becsomagolva tegyük kb. 1 órára a hűtőbe. Addig elkészítjük a tölteléket.
- A túrókrémhez keverjük alaposan össze a hozzávalókat.
- A gyümölcsös töltelékhez mossuk meg a szedret és a málnát, szórjuk meg a nádcukorral és a keményítővel, majd alaposan forgassuk össze.
- Vegyük elő a tésztát. Lisztezett deszkán nyújtsuk ki kb. 3-4 mm vastagra, úgy, hogy egy 30 cm átmérőjű kört kapjunk. Sodrófa segítségével helyezzük egy sütőpapírral kibélelt tepsire. Kb. 26 centi átmérőjű körben kenjük meg a tésztát a lekvárral. Ezután a már előkészített túrókrémet, majd ennek tetejére a gyümölcsös tölteléket borítsuk a körbe, egyengessük el, majd hajtogassuk a tészta széleit körben a gyümölcsre, kenjük meg a kikevert tojással, szórjuk meg mandulapehellyel, illetve nádcukorral, és 180 fokon süssük készre kb. 40 perc alatt. Végül hagyjuk kihűlni.
- Tálaláskor minden szelet tetejére kanalazzunk egy nagy adag vanília fagylaltot.