Galette túrókrémmel, erdei gyümölcsökkel

 Ez a francia pite főleg túrókrém és gyümölcs, így elmegy reggelinek is. Na jó, meg egy nagy adag vanília fagylalt... de csak, mert minden nap megérdemli, hogy igazán édesen kezdődjön. ;)

Hozzávalók

Omlós tészta

  • 12 dkg finomliszt
  • 12 dkg teljes kiőrlésű rozsliszt
  • fél teáskanál só
  • egy evőkanál nádcukor
  • 17 dkg hideg vaj (felkockázva vagy reszelve)
  • 1 teáskanál ecet
  • 5 evőkanál jéghideg víz

Töltelék 1.:

  • 3 evőkanál szeder/málna/eper dzsem (ízlés szerint)

Töltelék 2.: Túrókrém

  • 25 dkg túró
  • 1 evőkanál tejföl
  • 2 zacskó bourbon vaníliás cukor
  • 1 evőkanál cukor
  • fél lime reszelt héja
  • 1 tojás

Töltelék 3

  • 50 dkg málna, szeder vegyesen
  • 3 evőkanál nádcukor
  • 2 evőkanál keményítő

A kenéshez:

  • 1 tojás felverve
  • 1 evőkanál nádcukor
  • 2-3 marék mandulapehely
  • Opcionálisan: vanília fagylalt a tálaláshoz

Elkészítés

  1. A kétféle lisztet, a felkockázott vajat, a nádcukrot, a sót a kezünkkel, vagy egy robotgép gyúrópálcájával keverjük morzsás állagúra. Közben öntsünk hozzá az ecettel elkevert 5 evőkanál jeges vizet, majd gyors mozdulatokkal gyúrjuk sima tésztává. Becsomagolva tegyük kb. 1 órára a hűtőbe. Addig elkészítjük a tölteléket.
  2. A túrókrémhez keverjük alaposan össze a hozzávalókat.
  3. A gyümölcsös töltelékhez mossuk meg a szedret és a málnát, szórjuk meg a nádcukorral és a keményítővel, majd alaposan forgassuk össze.
  4. Vegyük elő a tésztát. Lisztezett deszkán nyújtsuk ki kb. 3-4 mm vastagra, úgy, hogy egy 30 cm átmérőjű kört kapjunk. Sodrófa segítségével helyezzük egy sütőpapírral kibélelt tepsire. Kb. 26 centi átmérőjű körben kenjük meg a tésztát a lekvárral. Ezután a már előkészített túrókrémet, majd ennek tetejére a gyümölcsös tölteléket borítsuk a körbe, egyengessük el, majd hajtogassuk a tészta széleit körben a gyümölcsre, kenjük meg a kikevert tojással, szórjuk meg mandulapehellyel, illetve nádcukorral, és 180 fokon süssük készre kb. 40 perc alatt. Végül hagyjuk kihűlni.
  5. Tálaláskor minden szelet tetejére kanalazzunk egy nagy adag vanília fagylaltot.