Gyümölcsös pizza (tojás-, glutén- és cukormentesen)

Az egészség jegyében

Gyümölcsös pizza glutén-, tojás- és cukormentesen! :)

Biztosan vannak olyanok, akiknek az ünnepi készülődés fejtörést okoz, mert sütéskor, illetve főzéskor nem válogathatnak a klasszikus, megszokott alapanyagok közül, páldául, mert valamilyen ételintoleranciájuk van, vagy egyszerűen kerülni szeretnék a felesleges liszt-, cukor- vagy zsírbevitelt.   Szerencsére egy kis ötletességgel igazán finom és ízletes desszerteket alkothatunk ilyenkor is, és nem kell úgy éreznünk, hogy kimaradunk bármi jóból. Sőt!:)

Például, ezzel a vidám színeket felvonultató gyümölcsös pizzának álcázott édességgel, szemetgyönyörködtető édes falatokat varázsolhatunk a húsvéti asztalra  glutén-, tojás- és cukormentesen is.

Hozzávalók

"Pizza" alap

  • 2 darab banán összetörve (kb. 20 dkg)
  • 1 evőkanál (nyers) kakaó
  • 5 dkg pörkölt mandula darálva
  • 14 dkg zabpehely
  • pár csepp kókuszolaj a forma kikenéséshez

Krém

  • 2 dl (konzerv) kókusztej*
  • 1,5 dl görög joghurt
  • ízlés szerint porrá darált eritritol, vagy nyírfacukor
  • teáskanál vanília
  • 1,5 zacskó instant expressz zselatin fix
  • * ilyet már a bioboltokban is lehet nálunk venni, de nyugodtan helyettesíthető tejszínnel, mascarponéval vagy görög joghurttal is

Tetejére (ezek csak a képeken szereplő hozzávalók, de kedvünkre variálhatjuk)

  • pár szem banánkarika, csipet fahéj, chia mag
  • pár szem friss eper, kókuszreszelék
  • pár karika kivi, mentalevél, csipet matcha por
  • pár szem málna, kakaóöntet (1 kanál kókuszolaj, kevés kakaó)

Elkészítés

  1. Az alaphoz pépesre törjük a banánt, hozzáadjuk a kakaót és az őrölt mandulát, alaposan elkeverjük, végül beleforgatjuk a zabpelyhet is. Összedolgozzuk.
  2. A piteformát kikenjük kevés kókuszolajjal, majd belelapogatjuk a zabpelyhes masszát. 180 fokos sütőben minimum 20 percig sütjük. Nem jó, ha a pizza alap puha marad, így ha szükséges további 5-10 percet is bent hagyhatjuk a sütőben.
  3. Míg az alapunk pihen, elkészítjük a krémet. A (konzerv) kókusztej jól behűtött fehér (kókuszkrém) részét leöntjük, és egy mixer segítségével lágy habot verünk*. Ezután hozzáadjuk a joghurtot, édesítőt, vaníliát és az instant zselatinport is, majd addig verjük, míg szilárdabb krémet kapunk. Felhasználás előtt kicsit betesszük a hűtőbe, hogy tovább szilárduljon. * Ahogyan említettük, helyettesíthető tejszínnel, mascarponéval vagy görög joghurttal is.
  4. Összeállítjuk a gyümölcsös pizzát: a zabpelyhes alapot előre felvágjuk nyolc szeletre, rákanalazzuk a krémet, kicsit elegyengetjük, majd ízlés szerint feldíszítjük. Hűtőben tároljuk.