Házi szaloncukor

zserbós, mandulás-szedres narncslikőrrel, marcipános-szilvás, gesztenyés-meggyeslikőrös, málnás-vörösboros zselés

Idén csinálj házi szaloncukrot, mert nem csak isteni finom, csakis minőségi alapanyagok kerülnek majd bele (ami még akkor sem szavatolt, ha úgy is döntünk, hogy egyszer van egy évben karácsony, és beruházunk méregdrága prémium szaloncukrokba), de annyi alkoholt csempészhetsz bele, amennyit csak szeretnél ;), és nem utolsó sorban remek édesség készülhet így a fára, vagy épp a barátoknak. Hidd el, ha belevágsz, a siker lehengerlő lesz! :)

Nekem három kedvencem is akad az öt ízesítésből, például a zserbós és a narancslikőrös, de a málna-vörösbor kombináció,a gyerekkorom karácsonyait felidéző zselés változatban a maga kategóriájában tagadhatatlanul a szívem csücske. :)

Hozzávalók

Zserbós szaloncukor (15 darabhoz)

  • 15 dkg darált dió
  • 1 evőkanál sárgabaracklekvár
  • 1 evőkanál méz
  • 1 marék aszalt sárgabarack
  • 10 dkg étcsokoládé

Mandulás-szedres szaloncukor narancslikőrrel (15 darabhoz)

  • 10 dkg darált mandula
  • 3 dkg porcukor
  • 1 evőkanál narancslikőr
  • 10 dkg szeder
  • 1 evőkanál méz
  • fél citrom leve
  • 10 dkg étcsokoládé

Marcipános-szilvás szaloncukor (15 darabhoz)

  • 15 dkg marcipánmassza
  • 2 evőkanál szilvalekvár
  • pár csepp mandula kivonat
  • 10 dkg étcsokoládé

Gesztenyés-meggylikőrös szaloncukor (15 darabhoz)

  • 20 dkg gesztenyemassza
  • 10 dkg aszalt meggy darálva, és 5 dkg kis darabokra vágva
  • 2 evőkanál meggylikőr
  • 2 marék darált dió vagy keksz (mézeskalács)
  • ízlés szerint kevés méz
  • 10 dkg fehércsoki

Málnás-vörösboros zselés szaloncukor (20 darabhoz)

  • 25 dkg málna
  • 2,5 dl vörösbor (ezúttal is a Hompot pincészet boraiból válogattam, és egy 2013-as finom, gyümölcsös aromájú Kékfrankos borra esett a választásom)
  • 4 evőkanál méz
  • 1 zacskó zselatin
  • 10 dkg étcsokoládé

Elkészítés

  1. Zserbós szaloncukor: A darált diót a mézzel és a sárgabarcklekvárral összegyúrjuk, majd hozzáadjuk a pici darabokra vágott aszalt sárgabarackot, és szaloncukor alakúra formázzuk, mélyhűtőbe tesszük és kidermesztjük őket. A csokoládébevonathoz a csoki 70 százalékát vízgőz felett egy edényben felolvasztjuk, levesszük a gőzről, majd a maradék 30 százalékot beletesszük és elkeverjük a felolvasztott csokinkban, így temperélva azt. A szaloncukrot csokoládéba mártjuk egy villa segítségével, majd sütőpapírra sorakoztatjuk őket. Szobahőmérsékleten tároljuk.
  2. Mandulás-szedres szaloncukor narncslikőrrel: A szedret a mézzel és a citromlével sűrűre főzzük, majd átpaszírozzuk egy szűrőn, hogy megszabadítsuk a magoktól. A darált mandulát a porcukorral, a narancslikőrrel és az átszűrt szedrünkkel összedolgozzuk, szaloncukor alakúra hengerhetjük, kidermesztjük. A csokoládébevonathoz a csoki 70 százalékát vízgőz felett egy edényben felolvasztjuk, levesszük a gőzről, majd a maradék 30 százalékot beletesszük és elkeverjük a felolvasztott csokinkban, így temperélva azt. A szaloncukrot csokoládéba mártjuk egy villa segítségével, majd sütőpapírra sorakoztatjuk őket. Szobahőmérsékleten tároljuk.
  3. Marcipános-szilvás: A marcipánmassza felét a szilvalekvárral és a pár csepp mandulakivonattal összedolgozzuk. Veszünke egy kis adagot a sima marcipánmasszából, és a szilvásól is, és szaloncukrokká formázzuk, mélyhűtőbe tesszük és kidermesztjük őket. A csokoládébevonathoz a csoki 70 százalékát vízgőz felett egy edényben felolvasztjuk, levesszük a gőzről, majd a maradék 30 százalékot beletesszük és elkeverjük a felolvasztott csokinkban, így temperélva azt. A szaloncukrot csokoládéba mártjuk egy villa segítségével, majd sütőpapírra sorakoztatjuk őket. Szobahőmérsékleten tároljuk.
  4. Gesztenyés-meggylikőrös: A gesztenyemasszátt, az összedarált aszalt meggyel és a meggylikőrrel összedolgozzuk, a maradék apróra vágott aszalt meggyet is beletesszük. Két marék diót vagy kekszet összedarálunk és belekeverjük a masszába, szaloncukor alakúra hengerhetjük, kidermesztjük. A csokoládébevonathoz a fehércsoki 70 százalékát vízgőz felett egy edényben felolvasztjuk, levesszük a gőzről, majd a maradék 30 százalékot beletesszük és elkeverjük a felolvasztott csokinkban, így temperélva azt. A szaloncukrot csokoládéba mártjuk egy villa segítségével, majd sütőpapírra sorakoztatjuk őket. Szobahőmérsékleten tároljuk.
  5. Málnás-vörösboros zselés: A málnát a citromlével és a mézzel kicsit összefőzzük, és átpaszírozzuk, hogy eltávolítsuk a magokat, majd a málnás levet felöntjük annyi vörösborral (kb. 2,5 dl), hogy kicsit kevesebb, mint fél liter folyadékot kapjunk. Ízlés szerint még egy kevés mézzel ízesíthetjük, majd hagyjuk hűlni, hogy a zselatint is beletehessük. Ehhez az egy tasak zselatinporra 4 kanál hideg vizet merünk, hagyjuk állni tíz percet, majd kissé felmelegítjük, és folyamatos kevergetés mellett a meleg málnás-boros folyadékhoz öntjük. A főzetet egy szilikon jégkockatartóba vagy nagyobb szilikonformába öntjük, és mélyhűtőben kidermesztjük. Amikor a massza már kellőképpen zseléssé alakult a szaloncukrot csokoládéba mártjuk egy villa segítségével, majd sütőpapírra sorakoztatjuk őket. Szobahőmérsékleten tároljuk.