Karácsonyi mákos-meggyes koszorú kardamomos fehércsokis krémmel

Az adventi időszakban a várakozást jelképezô négy gyertya egyikének meggyújtása helyett, mi most ebbôl a mákos, meggyes, kardamomos-fehércsokis koszorúból vágunk egy nagy szeletet! Mindenkinek édes, meghitt és szeretetben gazdag ünnepeket kívánunk!

Hozzávalók

Bögrés mákos alap (1 bögre megegyezik 500 ml-vel)

  • 1 bögre búzaliszt
  • 400 ml kristálycukor (ízlés szerint esetleg kevesebb is)
  • 1 bögre darált mák
  • 1 bögre tej
  • 2 és 1/4-ed zacskó sütőpor (36 g)
  • 2 db citrom héja, reszelve
  • 4 tojás
  • 20 dkg olvasztott vaj
  • 1 db (Idared) savanykásabb alma, reszelve

Meggyzselé

  • 50 dkg meggy, fagyasztott
  • 2 teáskanál vanília kivonat
  • 2-3 evőkanál cukor (ízlés szerint)
  • 2 db lapzselatin
  • 1 púpos evőkanál vanília ízű pudingpor

Kardamomos namelaka (fehércsokis krém)

  • 100 ml tej
  • 10 db kardamom magjai ledarálva egy evőkanál mákkal
  • 20 dkg fehér csokoládé
  • nagy csipet só
  • 4 g (2 db) lapzselatin
  • 2 dl habtejszín

Elkészítés

  1. A bögrés mákos alaphoz keverjük össze a száraz hozzávalókat. Öntsük hozzá a tejet és a tojást. Reszeljük bele a citromhéjat, és az almát is, majd öntsük bele a felolvasztott vajat. Keverjük csomómentes tésztává.
  2. Az így kapott masszát öntsük kivajazott, sütőpapírral bélelt 32 cm-es kapcsos tortaformába. Simítsuk el a formában, majd 18 fokon süssük kb. 50-60 percig. ha elkészült hagyjuk kihűlni, majd vegyük ki a formából.
  3. Amíg a tészta sül, készítsük el a fehércsokoládés krémet. A csokoládét törjük, vagy daraboljuk apróra. A lapzselatinokat áztassuk jéghideg vízbe. A tejet melegítsük fel forrásig a ledarált kardamommal, majd oldjuk benne fel a kinyomkodott lapzselatinokat. A forró tejet öntsük a csokoládéra, és keverjük egyneműre. Hozzákeverjük a sót és a hideg tejszínt is. A krémet tegyük egy dobozba, éls teljes dermedésig hűtsük ki.
  4. A meggyzseléhez tegyük fel egy lábosba a meggyet, a vaníliát és a cukrot főzni. A lapzselatinokat áztassuk jéghideg vízbe, és a pudinport is keverjük ki kevés hideg vízzel. Mikor a meggy kicsit megpuhult, és elforrta a leve nagy részét oldjuk fel benne a kicsavart zselatinlapokat, és csomómentesen keverjük el benne a pudingport is. Tegyük hűtőbe míg kissé megszilárdul.
  5. Már csak a koszorú összeállítása van hátra. A kihűlt tészta közepéből kanállal vájjunk ki egy kis körkörös mélyedést,úgy hogy maradjon egy koszorúszerű perem. Ebbe a mélyedésbe öntsük a langyosra hűlt meggyzselét. A fehércsokoládés namelakát töltsük csillagfejes habzsákba és díszítsük ki a tészta peremét vele, egészen a meggyes töltelék kezdetéig.
  6. A koszorút szeletekre vágva, a maradék fehér csokoládés krémmel tálaljuk.