Klasszikus szilvás pite

 „Szívesen” ajánlom ezt a valódi klaszikust. Fűszeres szilvával töltött omlós vajas tészta. Se több, se kevesebb. Jól illenek hozzá a melengető őszi fűszerek, mint a fahéj, szegfűszeg, szegfűbors, kardamom, vagy szerecsendió, de jól áll neki a kínai-ötfűszer is. A felső tésztaréteget bármilyen formában variálhatjuk. Cakkozhatjuk, díszíthehtjük, vagy készíthetjük teli tésztaréteggel is. Az íze mindenképpen rabul ejt.

Hozzávalók

Pite tészta

  • 50 dkg liszt
  • 10 dkg porcukor
  • 25 dkg vaj
  • 2 tojás

Töltelék

  • 1 kg szilva, kimagozva
  • cukor, ízlés szerint
  • 1 púpos evőkanál keményítő
  • fűszerek, ízlés szerint (pl. fahéj, szegfűszeg, kardamon, szerecsendió vagy akár kínai-ötfűszer is).

Kenéshez

  • 1 db tojás
  • nádcukor

Elkészítés

  1. A lisztet összekeverjük a porcukorral, majd a kisebb kockákra vágott jéghideg vajat gyors mozdulatokkal elmorzsoljuk benne.
  2. Hozzáadjuk a tojásokat, és gyorsan összegyúrjuk.
  3. A tésztát egyforma arányban elosztjuk, kissé meglapogatjuk, majd fóliába csomagolva hűtőbe tesszük 30 minimum percre.
  4. A szilvát megmossuk, kimagozzuk és félbe vagy negyedekbe vágjuk. Megszórjuk a keményítővel, majd a gyümölcs ízétől függően ízlés szerint cukrozzuk és fűszerezzük.
  5. A tészta egyik felét lisztezett felületen kinyújtjuk 5 milliméter vastagságúra.
  6. Sütőformába tesszük a tésztát, majd rátesszük a tölteléket.
  7. Kinyújtjuk a tészta másik felét is, szintén 5 milliméter vastagságúra. Rátesszük a szilvás töltelékre. A felső tésztaréteget bármilyen formában variálhatjuk. Ha nem mintázzuk felül, hanem teli tésztaréteget teszünk a tetejére, sütés előtt villával szurkálják meg, hogy a gőz távozhasson a sütés során.
  8. A tetejét megkenjük felvert tojással, majd megszórjuk nádcukorral.
  9. Előmelegített sütőben 180 C fokon kb. 45 percet sütjük.