Könnyed, lisztmentes zserbó torta

 

Idén szerencsére roskadoznak a fák a mosolygós sárgabarackok súlya alatt. Sokan már üvegekbe is zárták a lekvárok sztárját, a zamatos házi baracklekvárt.
Ilyenkor gyakran marad a fazék alján egy akkorka mennyiség, amelyik bàrmelyik befőttesüvegbe kevésnek bizonyul. Íme egy tökéletes, zserbóra emlékeztető lisztmentes, könnyed torta, amiben 'ámeneti otthonra' lelhet.

Hozzávalók

Diós piskóta

  • 10 dkg pörkölt dió
  • 12 dkg cukor
  • 6 tojás, szétválasztva
  • 1 evőkanál olívaolaj
  • fél teáskanál sütőpor
  • egy csipet só

Töltelék

  • egy kisebb üveg baracklekvár

Borítás

  • 15 dkg étcsokoládé
  • 1,5 dl tejszín
  • 15 dkg mascarpone

Díszítés

  • pár szem (aszalt) sárgabarack
  • kevés pörkölt dió, durvára vágva
  • 2 evőkanál baracklekvár, 10 dkg mascarponéval kikeverve

Elkészítés

  1. A diót a cukor felével (6 dkg) kávédarálóba szórjuk, és liszt állagúra daráljuk. Átszitáljuk, majd hozzáadjuk a sütőport.
  2. A tojásokat szétválasztjuk. A tojások sárgáját a maradék cukor felével (3 dkg) habosra keverjük. Ez a folyamat 5 percig is eltarthat, fényes, kihabosított krémet kell hogy kapjunk. Ekkor hozzáadjuk az olajat, és alaposan elkeverjük.
  3. A tojások fehérjét kemény habbá verjük a sóval, és a maradék 3 dkg cukorral. Felváltva adagoljuk a cukros tojáskrémhez a száraz hozzávalókat, és a tojáshabot, és óvatosan egyneművé keverjük az egészet.
  4. Az így kapott tésztát sütőpapírral bélelt tepsibe öntjük és 180° fokra előmelegített sütőben kb.15 perc alatt készre sütjük. Ha megsült munkaasztalra borítjuk, egy újabb sütőpapírt helyezünk a tetejére, feltekerjük, végül konyharuhába csavarjuk. Hagyjuk teljesen kihűlni.
  5. Lehúzzuk róla a sütőpapírt, és három egyforma sávba vágjuk. Mindegyik piskótacsíkot megkenjük gazdagon baracklekvárral, és egymás köré, csigaszerűen feltekerjük. Egy kisebb, nem túl magas tortácskát kell kapnunk. Így, felvágáskor a piskótarétegek, és a töltelék is függőleges csíkozásban tárul a szemünk elé.
  6. A csokoládés krémhez tördeljük egy tálba a csokoládét, a tejszínt forraljuk fel, öntsük rá a csokira, majd pár perc után egyenletesen keverjük el. Hagyjuk kicsit kihűlni, és keverjük hozzá a szobahőmérsékletű mascarponét is. Töltsük tetszőleges csővel felszerelt habzsákba, és fedjük be a csokikrémmel a torta oldalát, és tetejét is.
  7. A tortácska tetejének díszítéshez használjuk a fel a maradék csokikrémet, illetve a mascarponés-baracklekváros krémet. Tetszés szerint, szórjuk meg durvára vágott dióval, és díszítsük (aszalt) sárgbarackkal.