Répatorta (cukormentes, gluténmentes)

Lime-os citruskrémmel

Vágjunk az új esztendőbe glutén- és cukormentesen, de egyáltalán nem élvezetmentesen ezzel a répatortával lime-os citruskrémmel. ;) A desszert nyírfacukorral készült, és nem tartalmaz semmilyen finomított fehérlisztet, így például az inzulinrezisztens-, gluténérzékeny diétákban vagy fogyúkúrában is bátran fogyasztható. 

U.I.: Alig fél nap telt el az új esztendőből, de máris tartozom egy vallomással. Igazából én is csak ma jöttem rá, mondhatni a következő évben :D... ugyani,s pár nappal ezelőtt készítettem kérésre ezt a tortát, de most a recept megírásakor arra kellett rádöbbenem, hogy nem teljesen a megálmodott arányok alapján... :0 Minden esetre, az itt közölt recept már a javított változat, így több olaj és rizsliszt, illetve kevesebb kukoricadara megy bele... Persze, ez a képeken mit sem látszik. :)

B.U.É.K. 2017!

 

Hozzávalók

A tésztához

  • 30 dkg megtisztított, reszelt sárgarépa
  • 1 teáskanál vanília aroma
  • 1 teáskanál őrölt fahéj
  • 1 teáskanál őrölt gyömbér
  • fél teáskanál őrölt szerecsendió
  • negyed teáskanál őrölt szegfűszeg
  • 8 dkg kukoricadara
  • 4 dkg rizsliszt
  • 2 dkg kukoricaliszt
  • 5 dkg darált mandula, vagy dió
  • 5 dkg kukoricakeményítő
  • 2 teáskanál sütőpor
  • 1 teáskanál szódaboikarbóna
  • 1 narancs leve és héja
  • 1 nagy csipet só
  • 4 tojás
  • 14 dkg nyírfacukor
  • 2,5 dl (olíva)olaj

Krém

  • 5 evőkanál mascarpone
  • 5 evőkanál krémsajt
  • 3 evőkanál nyírfaporcukor
  • 1 lime leve és reszelt héja

Elkészítés

  1. A megtisztított sárgarépát lereszeljük egy kis lyukú reszelőn. Hozzáadjuk a darált mandulát (diót), a kukoricakeményítőt, a kukoricadarát és a szódabikarbónával, és sütőporral elkevert kétféle lisztet. Ízesítjük a fűszerekkel és a vaníliakivonattal, majd hozzáreszeljük a narancs héját és belefacsarjuk a levét. Alaposan összeforgatjuk.
  2. Egy másik tálban habosra keverjük a tojásokat a nyírfacukorral és a csipet sóval, majd hozzáöntjük az olajat is. A száraz és a nedves hozzávalókat összeöntjük, és alaposan kikeverjük a répatortánk tésztáját.
  3. A sütőt 175 fokra előmelegítjuk, a tésztánkat két részre osztjuk és két 16-18 cm-es kivajazott, sütőpapírral bélelt kapcsos tortaformában megsütjük (persze süthetjük hasonló mérető bármilyen formájú szilikonos formában is). Kb. 25 perc alatt megsül a tésztánk.
  4. Míg a tortakarikák hűlnek, elkészítjük a citrusos krémet. A mascarponét, a krémsajtot és a nyírfaporcukrot kikeverjük, majd ízesítjük a lime levével és reszelt héjával. Két részre osztjuk a krémet és összeállítjuk a tortát. A krém felével összeragasztjuk a kihűlt tortakarikákat, a másik felével pedig a tortánk tetejét díszítjük tetszőlegesen egy habzsák segítségével. A legjobb, ha a kész torta egy egész éjjen át a hűtőben pihen mielőtt felszeleteljük.