Mákos gubás sajttorta (cheesecake)

Karácsonyra hangolva

A sajttorta rengeteg változatban létezik szerte a világon, két dolog azonban mindenhol közös bennük. Az egyik, hogy a legfontosabb összetevője a krémsajt, a másik, hogy a legtöbben azért szeretik, mert könnyű, habos-krémes, mégis ízletes édesség. A Philadelphia nem hagyta, hogy a cukrászsüteményeiről híres Budapest sajttorta nélkül árválkodjon, és tavaly szeptemberben meghirdette receptversenyét, hogy megtalálja a híres New York cheesecake méltó párját. Az értékelés során fontosnak tartották, hogy a Budapest sajttorta egyszerre legyen igazi hungarikum, és méltó képviselője a magyar cukrászhagyományoknak a nemzetközi porondon. Így született meg  a győztes recept, ami Teller Zsuzsa nevéhez fűződik. A hozzávalókat és az elkészítés módját is hozzáférhetővé tették mindenki számára, így bárki kipróbálhatja. Én elkészítettem két apróbb változtatással - a tejszín helyett tejfölt, a szilvaöntet helyett házi szilvalekvárt használtam - és nem bántam meg. Mennyei karácsonyi hangulatú desszertet varázsoltam belőle. Készítsd el te is! ;)

Hozzávalók

A mákos guba alaphoz

  • 25 dkg kifli
  • 3,5 dl tej
  • 4 evőkanál mák
  • 1 evőkanál vaníliás cukor
  • 1 evőkanál cukor
  • fél citrom reszelt héja

A máskos guba réteg és a krémsajt réteg tetejére

  • kb. 5 evőkanál házi szilvalekvár

A sajttortához

  • 50 dkg natúr krémsajt
  • 15 dkg porcukor
  • 3 dl tejszín vagy 2,5 dl tejföl
  • 2 nagy tojás
  • 2 púpos teáskanál étkezési keményítő
  • fél citrom reszelt héja

Elkészítés

  1. A mákos guba alaphoz a kifliket felkarikázzuk, a mákot a cukorral ledaráljuk, a tejet pedig felforraljuk a vaníliás cukorral. A forró tejjel leöntjük a felkockázott kiflit, megvárjuk, amíg jól beszívja, majd hozzákeverjük a mákot. A gubát belenyomkodjuk körülbelül 1 centiméter vastagon a szilikon muffinformák aljába.
  2. Egy -egy kiskanál szilvalekvárt teszünk a guba tetejére.
  3. A sajttorta minden hozzávalóját egyneművé keverjük. A mákos gubával töltött formákat egy nagy tepsibe helyezzük, és ujjnyi vastagon vizet öntünk alájuk. Teletöltjük a sajttorta krémjével a formákat és 150 fokon körülbelül 30-35 perc alatt készre sütjük őket úgy, hogy éppen csak színt kapjon a tetejük.
  4. A maradék szilvalekvárral tálaljuk a tortácskákat.