Mandulás-fahéjas keksz
Az ünnepi kekszsütögetés hetét hivatalosan is megnyitom ezekkel a falatnyi, mókus formájú fehér- és tejcsokiba mártott mandulás-fahéjas kekszekkel. Ez az alaptészta valójában a hagyományos német fahéjas csillag, viszont cukormáz helyett most csokiba mártottam. A keksz formáját is kedvünkre variálhatjuk, a lényeg amúgy is a marcipánra emlékeztető telt íze és a melengető fahéjas illata, ami pillanatok alatt bejárja majd a konyhát, és meghitté varázsolja az ünnepi készülődést.
Hozzávalók
Keksz
- 16 dkg darált mandula
- 6 dkg porcukor, barna nádcukorból darálva
- 3 dkg búzafinomliszt
- 1 teáskanál őrölt fahéj
- 45 g tojásfehérje (kb. 1,5 kisebb tojásfehérje)
- csipet só
- liszt a nyújtáshoz
Díszítés
- 7 dkg tejcsokoládé, olvasztva
- 7 dkg fehér csokoládé, olvasztva
Elkészítés
- A keksz összes hozzávalóját keverjük össze egy tálban. Dolgozzuk össze, lapítsuk ki, és lisztezett felületen nyújtsuk ki fél centiméter vékonyra. A kekszek kiszúrásához tetszőleges formákat használhatunk. Én most mókus, és makk alakú kiszúrók mellett döntöttem.
- A kekszeket fektessük sütőpapírral bélelt tepszire, és 160 fokosra előremelegített sütőben kb. 10 perc alatt süssök őket készre.
- Miután kihűltek a kekszek mártsuk őket olvasztott csokoládébe, vagy egy habzsák segítségével rajzoljunk rá mintákat a csokival.