Mandulás piskótatekercses-gyümölcsös nyársak (gluténmentes)

 

I LOVE U BERRY MUCH!

Tombol a nyár, és az év más időszakaihoz képest ilyenkor megnő a szabadban töltött órák, a kerti partik és a baráti összejövetelek száma. Helyszíntől függetlenül ilyen alkalmakkor az a cél, hogy mind a házigazda, mind a vendégek jól érezzék magukat, a lehető legtöbb időt töltsék együtt, és a lehető legkevesebbet a konyhában. Így adja magát, hogy ételek és italok tekintetében az egyszerű, praktikus és gyorsan vagy előre elkészíthető recepteket válasszuk. Ha édes partifalatkákban gondolkozunk nem árt szem előtt tartni, hogy egy kis gyümölcs páldául a legegyszerűbb piskótát is feldobhatja.

Így lehet tökéletes parti kaja ez a baracklekvárral (vagy mogyorókrémmel) töltött mandulás piskótatekercs, erdei bogyós gyümölcsökkel nyársra fűzve. Nemcsak praktikus falatnyi nyalánkság, de gluténmentes is, ami szintén jól jöhet, ha a vendégseregben gluténérzékenyek is vannak.

Hozzávalók

Mandulás piskóta

  • 10 dkg pörkölt mandula
  • 12 dkg cukor
  • 6 tojás, szétválasztva
  • 1 evőkanál étolaj
  • fél teáskanál sütőpor
  • egy csipet só

Töltelék

  • sárgabarck/eper/málnalekvár, esetleg mogyorókrém
  • friss erdei bogyós gyümölcsök

Elkészítés

  1. A mandulát a cukor felével (6 dkg) kávédarálóba szórjuk, és liszt állagúra daráljuk. Átszitáljuk, majd hozzáadjuk a sütőport.
  2. A tojásokat szétválasztjuk. A tojások sárgáját a maradék cukor felével (3 dkg) habosra keverjük. Ez a folyamat 5 percig is eltarthat, fényes, kihabosított krémet kell hogy kapjunk. Ekkor hozzáadjuk az olajat, és alaposan elkeverjük.
  3. A tojások fehérjét kemény habbá verjük a sóval, és a maradék 3 dkg cukorral. Felváltva adagoljuk a cukros tojáskrémhez a száraz hozzávalókat, és a tojáshabot, és óvatosan egyneművé keverjük az egészet.
  4. Az így kapott tésztát sütőpapírral bélelt tepsibe öntjük és 180° fokra előmelegített sütőben kb.15 perc alatt készre sütjük. Ha megsült munkaasztalra borítjuk, egy újabb sütőpapírt helyezünk a tetejére, feltekerjük, végül konyharuhába csavarjuk. Hagyjuk teljesen kihűlni.
  5. Lehúzzuk róla a sütőpapírt, hosszában haromba, széltében kettőbe vágjuk. A hat egyenlő részt megkenjük lekvárral, vagy mogyorókrémmel, feltekerjük, és kis csigákra vágjuk őket. A falatnyi piskótatekercseket erdei bogyós gyümölcsökkel felváltva felszúrjuk fapálcikákra.