Meggyes pite 'újratöltve'

A klasszikus meggyes pite sokak örök kedvence, de ki mondja, hogy nem lehet egy-két korszerűsítő csavarral még egy kis izgalmat csempészni a megszokott ízekbe. Nos, ebben az újratöltött meggyes pitében szerepet kapott a zamatos szeder, a ropogós zabpehely, a puha kókuszzsír, vagy például a selymes étcsokoládé is. Az eredeti recept Márk Szonja Édesem süteményei című könyvének 105. oldalán szerepel MEGGYES PITE 2.0 címmel. A receptet szinte szóról szóra követtem, csupán két aprócska változtatással: fele arányban vajat és szedret is adtam az előrelátott kókuszzsír, illetve meggy mennyiséghez. Ennek csupán prózai okai voltak... sem a kókuszzsírból, sem a meggyből nem volt itthon a megfelelő mennyiség. :)

Hozzávalók

  • 25 dkg zabpehely
  • 12 dkg + 1 evőkanál liszt
  • 12 dkg teljes kiőrléső búzaliszt vagy rozsliszt
  • 1 teáskanál szódabikarbóna
  • fél teáskanál só
  • 1 teáskanál fahéj
  • 20 dkg nádcukor
  • 20 dkg kókuszzsír (vagy kókuszzsír és vaj fele-fele arányban) megolvasztva
  • 2 tojás
  • 50 dkg meggy és szeder keverve
  • 10 dkg étcsokoládé felkockázva

Elkészítés

  1. A sütőt 175 fokra előmelegítjük, és kibélelünk egy kisebb, mélyebb tepsit sütőpapírral.
  2. A zabpelyhet, a kétféle lisztet, a szódabikarbónát, a sót, a fahéjat és a nádcukrot összekeverjük egy tálban.
  3. Egy másik lábasban kézi habverővel simára keverjük a kókuszzsírt (és/vagy vajat) a tojásokkal.
  4. Az összekevert száraz hozzávalókat összedolgozzuk a tojásos folyadékkal, majd a massza felét a tepsi aljára simítjuk.
  5. A fagyasztott meggyet és szedret megforgatjuk a maradék 1 evőkanál lisztben. A gyümölcsöt és a felkockázott csokoládét a a tepsibe szórjuk az alsó tésztaréteg tetejére.
  6. A maradék masszát a kezünkkel a pite tetejére morzsoljuk, és kissé rányomkodjuk a töltelék tetejére.
  7. Kb. 35 perc alatt megsütjük. A legjobb, ha hagyjuk teljesen kihűlni, így könnyebben szeletelhető.