Mézes-fűszeres marshmallow szelet fügével és pisztáciával (sütés nélkül)

Füge, te édes!

Mindig izgalmas, ha szezonális gyümölcsökkel süthetünk, főként, mert édes ízüket rövid ideig élvezhetjük csak friss formában. Ilyen a füge lédús, ízletes gyümölcse is, ami kiválóan illik az ősz kezdetét idéző fűszeres süteményekhez. Ezt a friss, érett gyümölcsöt ezúttal egy sütés nélküli mézes-fűszeres marshmallow szeletbe zártuk.

Hozzávalók

Kekszalap

  • 12 dkg vaj
  • 18 dkg zabkeksz
  • 1 teáskanál mézeskalács fűszerkeverék
  • fél teáskanál fahéj
  • 1 marék kandírozott gyömbér

Marshmallow-hab

  • 20 g zselatinpor (2 tasaknyi)
  • 1 tubus cukrozott sűrített tej
  • 2 tojás
  • 1 csapott evőkanál porcukor (barna nádcukorból)
  • 40 ml méz

Díszítés

  • 5 dkg pisztácia
  • 6 db friss füge

Elkészítés

  1. Egy kisebb sütőt béleljünk ki sütőpapírral. Az alaphoz olvasszuk meg a vajat, és hagyjuk langyosra hűlni. Daráljuk morzsásra a kekszet a fűszerekkel, és a kandírozott gyömbérrel, majd az egészet keverjük a langyos vajhoz, és nyomkodjuk a tepsibe.
  2. A krémhez a zselatinport tegyük egy tálkába 3 evőkanál hideg vízzel. Hagyjuk kicsit állni, majd fokozatosan kevergetve melegítsük fel a mikrohullámú sütőben amíg teljesen feloldódik. Egy lábosban melegítsük meg a sűrített tejet, de ne forraljuk fel. A meleg sűrített tejet, és a feloldott zselatint óvatosan keverjük össze. Ezután egyenként keverjük a masszába a tojások sárgáját.
  3. A tojásfehérjéket tegyük egy kis lábosba a porcukorral, a mézzel, valamint 3 evőkanál vízzel, és vízgőz felett keverjük habosra kézi mixerrel nagyjából tíz perc alatt. Húzzuk le a tűzről, és hagyjuk hűlni. Keverjük a langyos habhoz a sűrített tejes masszát, majd kanalazzuk a krémet a kekszalapra, díszítsük durvára vágott pisztáciával , és nyomkodjuk bele a félbevágott friss fügéket.
  4. Tegyük be a hűtőbe legalább egy órára. Szeletelve tálaljuk.