Milliomos szelet (barnított vajjal és dióval)

Igazi dőzsölős édesség, nem csak milliomosoknak...

Barnított vajas-diós omlós keksz, selymes sóskaramell, roppanós étcsokoládé réteg, egy csipet durva szemű tengeri só ~ Milliomos szelet SweetSpot módra. És, ha már milliomos, egy leheletnyi aranypor sem hiányozhat. :)

Hozzávalók

Omlós tészta (20x20 cm-es szögletes formához)

  • 18 dkg barnított vaj
  • 8 dkg porcukor
  • 1 nagy tojássárgája
  • 24 dkg liszt
  • nagy csipet só
  • 6 dkg dió (durvára darálva)

Karamellkrém

  • kb. 40 dkg cukrozott sűrített tej (397 g-os konzerv kiszerelésben lehet kapni nagyobb élelmiszerüzletekben)
  • 10 dkg vaj
  • 10 dkg nádcukor
  • 1 evőkanál méz
  • fél teáskanál (kiváló minőségű nagyszemű) só

Borítás

  • 20 dkg étcsokoládé
  • 1 evőkanál olaj

Díszítés

  • nagyszemű, tengeri só

Elkészítés

  1. A barnított vajat akár előző nap is elkészíthetjük. A barna vajhoz a vajat egy fehér vagy fém edénybe tesszük, és elkezdjük közepes lángon melegíteni. A vaj megolvad, majd felhabzik, a szárazanyag, vagyis a kis szilárd részecskék pedig az edény aljára süllyednek. Látni fogjuk, ahogy egyre barnább lesz a vaj, és először csak finoman, majd egyre erőteljesebben érezni a mogyorós illatot. Ekkor vegyük le a tűzről. Öntsük át egy tálba, majd hagyjuk visszadermedni.
  2. A tésztához habosra keverjük puha, barnított vajat a porcukorral, majd hozzáadjuk a tojássárgáját. A lisztet és a sót összekeverjük, és ezt is a vajas részhez adjuk, Végül, beleszórjuk a durvára darált diót. A tésztát összemorzsoljuk, majd sütőpapírral bélelt tepsibe nyomkodjuk, és kb fél órára betesszük a fagyasztóba. Miután megdermedt, 180 fokra előmelegített sütőben 20 percig sütjük.
  3. Amíg a tészta sül, elkészítjük a karamellkrémet. Ehhez a hozzávalókat egy lábasba mérjük, majd alacsony lángon, folyamatos keverés mellett(ez nagyon fontos) kb. 15 perc alatt sűrűre főzzük. A karamellkrémet az elősütött tésztalapra simítjuk, és további 15 percre visszatesszük a sütőbe.
  4. Végül, a kihűlt sütemény tetején eloszlatjuk az olajjal elkevert olvasztott csokoládét, kevés sót hintünk rá, és hűtőbe tesszük dermedni.
  5. Tálalás előtt kockákra szeleteljük a süteményt.