Mini szilvás-diós kosárkák

Szeretem az őszt! Főleg az ilyen szép napos, kicsalogatós őszt, mint amilyen most is van. Szinte magával ragad ez az évszak. Az őszben együtt van minden: múlt, jelen és jövő. 
Süt a nap, a lágy napsütésben kavarognak az illatok, fakóbbak a fények, az emberek tekintete is merengőbb…Az ősz nekem a hosszú séták és kirándulások, a ködös reggelek frissessége, a pulóveres délutánok, a hangulatos borozgatások a barátokkal, a vidám sütemény illatú esték, a sárguló-vörösödő levelek szépsége, a színek változásai, az őszi gyümölcsök, a szüretek, a sülő tök illata, az avar közt megbújó vadgesztenye, a csönd élvezete, az elmélázás…
Szeretem az őszt! Az illatait, ízeit… Amikor kopogtat az ősz, már jobban szeretjük, ha ételeink melengetnek és energiával látnak el bennünket. Ilyenkor még bőven válogathatunk a lédús, zamatos gyümölcsökből és termésekből, Őszköszöntő receptként, íme, egy szilvás-diós kosárka, amiben az omlós tészta tökéletes kiegészítője a zamatos szilvás-diós fahéjjal fűszerezett tölteléknek.

Hozzávalók

Tésztához

  • 50 dkg liszt (szitálva)
  • 30 dkg nagyon hideg vaj
  • 1dl jéghideg víz
  • fél teáskanál só
  • 1 evőkanál porcukor (és vanília opcionálisan)
  • tojás a lekenéshez

Töltelékhez

  • 60-70 dkg szilva
  • fél zacskó fahéj
  • fél citrom leve
  • 3-4 evőkanál barna (nád)cukor
  • 10 dkg durvára darált dió (esetleg mandula)
  • 1 nagy evőkanál kukoricakeményítő

Elkészítés

  1. A lisztet egy tálba szitáljuk.
  2. A hideg vajat nagy lukú reszelőn gyorsan belereszeljük. Hozzáadjuk a sót, (a vaníliát) és a cukrot.
  3. Gyors mozdulatokkal lemorzsoljuk. Ne hagyjunk benne nagy vajdarabokat, de ne gyurmázzuk sokáig, mert ha a vaj elolvad, nem lesz jó.
  4. Öntsük hozzá a jéghideg vizet, és gyorsan dolgozzuk össze. A tésztát csomagoljuk fóliába, és tegyük a hűtőbe minimum 1 órára (vagy a mélyhűtőbe 30 percre, ha sietünk). De akár két nappal előbb is elkészíthetjük a sütés előtt.
  5. Ha letelt az idő, vegyük ki a tésztát, osszuk két részre és nyújtsuk ki, majd egy bögre, vagy pohár segítségével szaggassunk akkora köröket, hogy a muffin forma mélyedéseibe úgy tudjuk belehelyezni, hogy kosárkákat kapjunk. (A muffin forma mélyedéseit enyhén vajazzuk és lisztezzünk ki, a szilikonos formáknál erre semmi szükség).
  6. A maradék tésztát is nyújtsuk ki vékonyra és szaggassunk kisebb köröket a kosárkák tetejére, akkorákat, hogy befedjék teljesen a muffin formákat. Tetszés szerinti mintákkal díszíthetjük. Én kis szíveket szaggattam mindegyik közepéből, illetve a kis körök helyett csillagformákat helyeztem a kosárkák tetejére.
  7. Készítsük el a gyümölcsös tölteléket. A szilvát megmossuk, és apróbb darabokra felvágjuk. Ráfacsarjuk a citrom levét, rászórjuk a cukrot, a fahéjat, a diót és a keményítőt, és gyorsan összeforgatjuk, majd belekanalazzuk a kosárkákba.
  8. A kosárkák tetejére helyezzük a tetejüket és megpróbáljuk minél jobban összeilleszteni a kosárkák széleivel, hogy sütés közben ne váljanak el. Felvert tojással is összeragaszthatjuk őket, majd a maradékkal a mini piték tetejét lekenjük.
  9. 180 fokos sütőben addig sütjük, míg arany barnára pirul a kosárkák teteje.
  10. Miután kihűlt a sütemény, porcukorral tálaljuk.