Nutellás számtorta

Fehércsokoládés-málnás krémmel, mogyorós linzer alappal

"Egy éves lettél. Kicsi gödrös kezed arcomra teszed kedvesen, ha hozzád beszélek, tündérmosollyal porcelánarcodon megpihensz egy percet. 
Egyetlen gyertyádat még elfújni nem, csak csodálni tudod, de apró kezeddel örömöd győztesen a tortába tapsolod..."
/Jószay Magdolna: Egy Éves/
 
Kétségem sincs afelől, hogy a kis ünnepeltünk ezt a "nutellás-fehércsokis-málnás számtortát linzer alappal" is boldogan habzsolta volna, de neki még be kellett érnie a sütökös ricottás tortácskával. Na, de, a vendégek sem panaszkodtak. Karácsony közeledtével akár fenyőfa alakban is el tudom képzelni ezt a látványosan díszíthető keksztortát. Nekünk most csak egy egyesre volt szükségünk, de a sablonkészítésben igazán szárnyalhat a fantázia...

Hozzávalók

Linzer

  • 38 dkg liszt
  • 12 porcukor
  • 4 dkg mogyoró, darálva
  • három nagy csipet só
  • 25 dkg vaj, hidegen felkockázva vagy reszelve
  • 3 db tojás sárgája

Fehércsoki hab

  • 15 dkg fehércsoki, felkockázva
  • 1 dl habtejszín
  • 2 evőkanál mascarpone

Málnalekvár

  • 1 lapzselatin
  • 30 dkg friss, vagy fagyasztott málna
  • 3-4 evőkanál kristálycukor

Nutellás-mascarponés krém

  • 40 dkg mascarpone
  • 20 dkg Nutella

Díszítés

  • habcsók, gyümölcs, mogyoró, keksz, bonbon vagy más (tetszés szerint)

Elkészítés

  1. Egy nappal a tálalás előtt készítsük elő a fehércsokoládé-habot és a málnalekvárt. A habhoz forraljuk fel a tejszínt és öntsük a csokoládéra. Keverjük simára, hagyjuk szobahőmérsékletűre hűlni, majd tegyük hűtőbe egy éjszakára. Másnap verjük habbá a mascarponéval.
  2. A lekvárhoz áztassuk be hideg vízbe a zselatint. A málnát a cukorral főzzük puhára, de maradjon darabos a málna. Facsarjuk ki a zselatinlapból a vizet, és olvasszuk fel a meleg málnával. Miután szobahőmérsékletűre hűlt, tegyük ezt is hűtőbe.
  3. A nutellás-mascarponés krémhez a két hozzávalót alaposan keverjük össze.
  4. A torta alapjához állítsuk össze a linzertésztát. Keverjük össze a lisztet, darált mogyorót, porcukrot és a sót. Morzsoljuk el a vajjal, adjuk hozzá a tojások sárgáját, és gyúrjuk gombóccá. Lapítsuk koronggá, csomagoljuk el, és tegyük a hűtőbe legalább két órára. Addig készítsük el a sablont abból a számból, vagy formából, amire szükségünk van. Ez a tésztamennyiség kb. 25-30 centi magas tortához elegendő.
  5. Melegítsük elő a sütőt 180 fokra. Béleljünk ki három tepsit sütőpapírral.
  6. Lisztezett felületen nyújtsuk ki a tésztát 4 mm vékonyra. Tegyük rá a sablont, és egy hegyes késsel vágjuk körbe. A tésztát gyúrjuk össze, majd nyújtsuk ki újra. Három számra, illetve rétegre lesz szükségünk. Helyezzük át a linzereket a tepsire.
  7. Süssük mindegyik réteget 10/12 percig. Hagyjuk a darabokat kihűlni.
  8. Állítsuk össze a tortát. Helyezzünk egy linzert egy tálcára, és habzsákból nyomjunk rá felváltva mindhárom krémből, illetve töltelékből (lekvárból, és a fehércsoki-habból csak díszítésnek hagyjunk a torta tetejére, a nutellás krém legnagyobb része viszont a torta legfelső rétegére kerül majd). Helyezzük rá a következő linzert, és erre is nyomjunk a krémekből, ugyanúgy mint az előbb. Helyezzük rá a harmadik réteget, majd a habzsákban maradt nutellás krémmel fedjük be ezt a réteget is. Díszítsük a torta tetejét kedvünk szerint (a maradék fehércsoki-habbal, lekvárral, habcsókkal, kekszel, bonbonnal, gyümölccsel, virággal, vagyis szinte bármivel, ami illik a megálmodott kompozícióhoz).