Peach Melba-görög joghurtos sajttorta

Még a sütőt sem kell bekapcsolni...

A Peach Melba egy klasszikus és elhíresült desszert. Auguste Escoffier, a londoni Savoy Hotel főszakácsa kreálta anno Nelly Melba világhírű operaénekesnő tiszteletére.

A Peach Melba-ban egyesülnek a nyár ízei – a zamatos barack, a selymes vanília fagyi, és az üdítő málnaöntet. Az eredmény pedig egy könnyű, nagyon gyümölcsös hűsítő finomság. Ebben a lágy, és krémes sütés nélküli desszertben ötvöztem ezt a nyarat idéző klasszikust, és a kissé fanyar görög joghurtos sajttortát. Mint egy hűsítő nyári zápor…

Hozzávalók

Kekszréteg

  • 22 dkg kókuszos keksz
  • 7 dkg vaj, olvasztva

Krém

  • 4 lapzselatin
  • 40 dkg krémsajt
  • 4 dkg kristálycukor
  • 2 tasak Bourbon vaníliás cukor
  • 30 dkg görög joghurt
  • 10 dkg túró
  • 2,5 dl habtejszín
  • 1 tasak Bourbon vaníliás cukor
  • 10 dkg málna
  • 10 dkg őszibarack, vagy nektarin kis kockákra vágva

Málnaszósz

  • 30 dkg málna
  • ízlés szerint kristálycukor
  • kevés citromlé

Díszítés

  • pár szem málna
  • őszibarack vagy nektarin kis kockákra vágva
  • friss citromfű

Elkészítés

  1. Egy 22 centiméteres kapcsos tortaforma alját kibélelünk sütőpaírral.
  2. A kekszalaphoz összedaráljuk a kekszet, és az olvasztott vajat is rálocsoljuk Az így kapott vizes homokra emlékeztető masszát a sütőforma aljába szórjuk, és az öklünkkel, vagy egy pohár aljával jó alaposan lenyomkodjuk. Hűtőbe tesszük, amíg elkészítjük a krémet.
  3. A lapzselatint hideg vízbe áztatjuk 10 percre.
  4. A krémsajtot, a cukrot, és a vaníliás cukrot simára keverjük egy konyhai mixer segítségével. Hozzáadjuk a görög joghurtot és a túrót is.
  5. A tejszínből a vaníliás cukorral verjünk kemény habot, majd óvatosan keverjük a krémsajtos részbe.
  6. Néhány kanálnyit tegyünk a krémből egy lábasba a kifacsart lapzselatinnal együtt. Alacsony hőfokon, folyamatosan kevergetve olvasszuk fel, majd forgassuk az egészet a többi krémhez.
  7. A megmosott málnát, és a felkockázott barackot is keverjük bele, majd simítsuk a kekszrétegre, és tegyük egy éjszakára a hűtőbe.
  8. Másnap készítsük el a málnaszószt. A málnát turmixoljuk össze. Egy szűrőn paszírozzuk át a gyümölcspépet, hogy eltávolítsuk magokat belőle. A málnapürét a cukorral, és egy kevés citromlével tegyük fel főni. Folyamatosan kevergessük, és addig főzzük amíg kezd besűrűsödni. Tegyük félre meghűlni.
  9. Tálaláskor egy éles késsel vágjuk körbe a tortát, és csatoljuk le a karikát. Az aljáról emeljük le a tortát, és távolítsuk el a sütőpapírt. Gazdagon locsoljuk meg málnaszósszal, kínáljuk friss málna szemekkel, barackkal, illetve egy kevés citromfűvel.