Piskótatekercs kavalkád

Csavard fel a... piskótát :)

Rock & "Roll"  -  Roll cake, avagy az ezerarcú piskótatekercs

A sütemények egyik alapköve vitathatatlanul a piskótatekercs, ami bármikor jól jön, ha gyorsan össze kell dobni egy süteményt, mielőtt megérkeznének a vendégek. Hogy soha többe ne legyen senkinek sem mumus az elkészítése, bemutatok több bevált módszert is arra, hogy gyorsan, egyszerűen és hiba nélkül készítsünk olyan piskótát, ami könnyen feltekerhető, sohasem törik, viszont mindig garantáltan pihe-puha.  Az itt szereplő receptek között van pralinés csokoládéörvény, izgalmas matcha teaporos* mascarponéval töltött tekercs vagy üde gyümülcsös-vaníliás csiga, és egy kihagyhatatlan klasszikus, a  baracklekváros piskótatekercs. Igazi kavalkád! Az elkészítési módok némiképp eltérnek egymástól, például liszt helyett kakaót használunk, vagy a tojások sárgáját krémesre keverjük a cukorral, máskor csak simán hozzákeverjük a felvert tojáshabhoz. A végeredmény viszont mindegyik esetben tökéletes, ahogyan a "szent süteménykönyvben" meg van írva!

 

Sütögetésre fel, és ha megérkeznek az esti bulihoz a vendégek  csak csavard fel (a piskótát és) a szőnyeget! :D

 

 *A matcha egy Japánból származó poralapú,100%-os zöldtea, amit egyre gyakrabban használnak a gaszronómiában is. Szerintem hihetetlenül izgalmas alapanyag, amiről hamarosan bővebben is szót ejtek majd a matcha teas madeleine kapcsán. A matcha teaport bioboltokban, nagyobb fűszerboltokban, vagy DM-ben is árusítanak.

Hozzávalók

Vaníliás piskótatekercs 1.) baracklekvárral, vagy 2.) málnás mascarponekrém töltelékkel):

  • 1 piskótatekercshez:
  • 6 tojás
  • 6 csapott evőkanál cukor
  • 6 evőkanál liszt
  • 1 teáskanál vanília
  • 1 evőkanál olaj
  • Töltelék 1.) házi baracklekvár
  • Töltelék 2.) 25 dkg mascarpone, 1,25 dl tejszín, ízlés szerint porcukor, 15 dkg (fagyasztott) málna, esetleg fél tasak Kremfix

Zöld teás (matcha poros) piskótatekercs

  • 6 tojás
  • 3 evőkanál rétesliszt
  • 3 evőkanál finomliszt
  • 1,5 evőkanál matcha portea
  • 3 evőkanál cukor
  • csipet só
  • negyed tasak sütőpor
  • Töltelék: 25 dkg mascarpone, 1,25 dl tejszín, ízlés szerint porcukor, 2 marék (fagyasztott) málna, esetleg fél tasak Kremfix

Pralinés csokoládéörvény

  • Hozzávalók és elkészítés: http://sweetspot.rs/pralines-csokoladeorveny

Elkészítés

  1. Vaníliás piskótatekercs 1.) baracklekvárral, vagy 2.) málnás mascarponekrém töltelékkel) elkészítése: A tojásokat szétválasztjuk. A fehérjéket elkezdjük habbá verni, majd folyamatos keverés mellett több adagban hozzászórjuk a cukrot. Egyenként hozzáadjuk a tojások sárgáját is, mindegyiket jól elkeverve. Lassan szórva hozzáadjuk a lisztet, szintén több adagban, közben folyamatosan jár a mixer. Végül, egy spatulával lazán hozzákeverjük a vaníliát és az olajat is. Vigyázzunk, hogy a hab ne törjön össze. A masszát egy sütőpapírral bélelt sütőbe öntjük és 180 fokon bő 10 perc alatt megsütjük a piskótát. A kisült piskótát kihűtjük, majd megkenjük baracklekvárral VAGY málnás mascarponekrémmel*, és feltekerjük. A kész tekercset folpakkba vagy alufóliába tekerjük, és legalább egy órát a hűtőben pihentetjük, majd felszeleteljük és tetszés szerint porcukorral, maradék krémmel vagy málnával tálaljuk. * A málnás mascarponekrémhez a mascarponet, tejszínt, porcukrot és a kremfixet egy mixer segítségével felverjük, majd a málnával is összekeverjük.
  2. Zöld teás (matcha poros) piskótatekercs elkészítése: A tojásokat szétválasztjuk, a fehérjéket kemény habbá verjük a sóval. A tojások sárgáját habosra keverjük a cukorral, majd hozzáadjuk a teát, a liszteket, a sütőport és egyneműre keverjük az egészet. A habot óvatosan beleforgatjuk. A tésztát sütőpapírral bélelt tepsibe öntjük és 180°-ra előmelegített sütőben kb.15 perc alatt készre sütjük. Ha megsült rácsra borítjuk és lehúzzuk az aljáról a sütőpapírt. A krémhez a mascarponet, a tejszínt, a porcukrot és a kremfixet egy mixer segítségével felverjük, majd kézzel belemorzsoljuk a málnát is. A piskótalapot megkenjük a krémmel és szorosan feltekerjük. Hűtőbe tesszük, és kb. 1 óra múlva szeletelhetjük.
  3. A pralinés csokoládéörvény elkészítése (kattints a linkre): http://sweetspot.rs/pralines-csokoladeorveny