Pisztáciás-cukkinis-citromos sütemény angol citromkrémmel

Az ízek kavalkádja ez a nyarat idéző egyszerű kevert sütemény, amit a fanyarul savanykás angol citromkrém, az édes citromos máz és a ropogós pisztácia tesz igazán tartalmassá. Az illatos, puha tésztában megbújó reszelt cukkini ne riasszon el senkit, ez a süti egy valódi édes felfrissülés a téli napokon.

Hozzávalók

Kevert tészta

  • 15 dkg pisztácia (keverhetjük pörkölt dióval is)
  • 20-24 dkg porcukor (világos nádcukorból darálva), ízlés szerint
  • 20 dkg vaj, szobahőmérsékleten
  • 28 dkg simaliszt
  • púpozott teáskanál sütőpor
  • púpozott teáskanál szódabikarbóna
  • 3 nagy tojás
  • 14 dkg görög joghurt
  • 2 citrom leve és reszelt héja
  • 14 dkg reszelt cukkini

Angol citromkrém

  • 3 citrom leve
  • 3 tojás
  • 15 dkg kristálycukor
  • egy csipet só
  • 9 dkg vaj

Citromos cukormáz

  • 10 dkg porcukor
  • frissen facsart citromlé

Díszítés

  • 3 dkg durvára tört pisztácia
  • 1 citrom reszelt héja

Elkészítés

  1. A pisztáciát és a porcukrot összedaráljuk.
  2. Szórjuk át egy tálba, a reszelt cukkini kivételével adjuk hozzá a többi hozzávalót, és egy elektromos mixerrel keverjük addig, míg egyenletes masszát kapunk.
  3. Reszeljük bele a cukkinit is, majd keverjük ezt is el a tésztában.
  4. Egy kb. 20 x 30 centiméteres tepszit vajazzunk ki, béleljünk ki sütőpapírral, és simítsuk bele a krémes masszát.
  5. 180 fokosra előmelegített sütőben süssük addig (bő fél óra), míg aranybarnára sül. Tűpróbával ellenőrizzük. Hagyjuk kihűlni, majd távolítsuk el a sütőpapírt.
  6. Az angol citromkrémhez öntsük egy lábasba a citromlevet, üssük hozzá a tojásokat, szórjuk bele a cukrot és a sót. Alacsony hőfokon melegítve, egy kézi habverővel folyamatosan kevergetve sűrítsük be. Keverjük a krémbe a vajat, szűrjük át, majd tegyük hűtőbe.
  7. A cukormázhoz a porcukorhoz folyamatosan adagoljunk citromlevet. Egy folyós, de nem túl híg állagú cukormázat kell kapnunk.
  8. A kihűlt süteményt vékony sugárban locsoljuk meg a cukormázzal, és a citromkrémmel, szórjuk meg durvára vágott pisztáciával, és reszeljünk rá citromhéjat, majd szeleteljük fel.