Pisztáciás-rózsavizes cheesecake szelet

Ezt a cheesecake szeletet  a keleti édességek ihlették, de csupán annyiban, hogy pisztáciát, és illatos rózsavizet* használtam hozzá. Közel sem túl édes vagy szirupos, ami miatt a tradícionális keleties sütik annyira megosztóak.  A pisztáciás keksz alap, a tökéletesen selymes cheesecake réteg, és az üde vaníliás-tejfölös korona garancia az ízlelőbimbók kényeztetésére. Ráadásul a sütemény sülése közben mennyei rózsa illat lengi majd be a konyhánkat.

*A rózsavíz egy aromavíz, ami a rózsa illóolajának készítésekor keletkezik egyfajta melléktermékként. Szerencsére rózsavizet beszerezni nem túl nehéz: magyarországi reform-, bio-, keleti fűszerboltokban kapható, vagy akár magunk is nekifoghatunk az elkészítésének rózsaszezonban. A képen látható üvegcse egyenesen Izrael egyik legöregebb és legnagyobb piacáról került a konyhámba; öcsém hozta nekem nemrég ajéndékba a tel-avivi Carmel piacról. :)

Hozzávalók

Pisztáciás keksz alap

  • 17 dkg zabkeksz
  • 7 dkg darált pisztácia
  • 1 nagy evőkanál nádcukor
  • 2 nagy csipet só
  • 10 dkg vaj, olvasztva

Rózsavizes cheesecake réteg

  • 40 dkg krémsajt
  • 25 dkg mascarpone
  • 2 evőkanál tejföl (vagy Mileram)
  • 4 tojás
  • 2 teáskanál vanília aroma
  • szűk fél teáskanál só
  • 14 dkg kristálycukor
  • fél teáskanál rózsavíz

Vaníliás-tejfölös réteg

  • 35 dkg tejföl (vagy Mileram)
  • 1 zacskó bourbon vaníliás cukor
  • 3 evőkanál porcukor

Díszítés

  • kevés tört pisztácia

Elkészítés

  1. A sütőt 160 fokra előmelegítjük. Egy kisebb kb. 25x25 vagy 30x20 centiméteres tepsit kibélelünk sütőpapírral.
  2. A kekszalaphoz összedaráljuk a kekszet, a pisztáciát, a cukrot, és a sót. Az olvasztott vajat is rálocsoljuk Az így kapott vizes homokra emlékeztető masszát a sütőforma aljába szórjuk, és az öklünkkel jó alaposan lenyomkodjuk.
  3. A szobahőmérsékletű krémsajtot, a mascarponét, és tejfölt egy mixer segítségével krémesre keverjük, majd hozzáadjuk a cukrot, a tojásokat, a vaníliát és a sót is. Végül rózsavízzel ízesítjük. Addig keverjük, míg egyenletes masszát nem kapunk.
  4. A krémet egyenletesen a kekszalapra öntjük.
  5. A formát egy nagyobb tepsibe tesszük, köré pedig 2 centiméter magasan vizet öntünk.
  6. Addig sütjük, míg a teteje enyhén pirulni kezd (max. 45 perc).
  7. A cheesecake szeletet minimum 3 órán át hűtjük, de legjobb, ha egy egész éjszakát áll.
  8. A vaníliás tejfölréteghez összekeverjük a hozzávalókat és egyenletesen rásimítjuk a kihűlt cheesecake rétegre. Szeletelés előtt fél órát pihentessük még a hidegen, szeleteljük fel, és pisztáciával meghintve tálaljuk.