Banános-sóskaramellás pite

Elkészítés

1. Omlós tészta: A lisztet egy tálba szitáljuk. A hideg vajat vagy margarint nagy lukú reszelőn gyorsan belereszeljük. Hozzáadjuk a sót, a vaníliás cukrot és a cukrot. Gyors mozdulatokkal elmorzsoljuk. Ne hagyjunk benne nagy vajdarabokat, de ne gyurmázzuk sokáig, mert ha a vaj elolvad, nem lesz jó. Öntsük hozzá a jéghideg vizet, és gyorsan dolgozzuk össze. A tésztát csomagoljuk fóliába, és tegyük a hűtőbe minimum 1 órára (vagy a mélyhűtőbe 30 percre, ha sietünk). Ha letelt az idő egy alacsony falú, 28 centis pitesütő tálat vajazzunk és lisztezzünk ki, és igazítsuk bele a pitetésztát. Legegyszerűbb, ha nagyon lazán feltekerjük a sodrófára, így biztosan nem szakad el. Ügyeljünk rá, hogy a tészta mindenhol túllógjon a piteformán. Kb. bő 10 perc alatt 180 fokon készre sütjük, úgy hogy sütőpapírral és egy kapcsos tortaformával, vagy sütőbabbal leszorítjuk, nehogy felpúposodjon a tészta. Ha elkészült, félretesszük pihenni
2. Elkészítjük a sóskaramellát: Egy vastagabb falú lábosban közepes lángon feltesszük a vajat és a cukrot. Folyamatosan kevergessük, hogy a vaj teljesen elolvadjon és a cukor is szépen feloldódjon, eggyé váljon az olvasztott vajjal. Körülbelül öt perc múlva teljesen egynemű, fényes, selymes krémet kapunk. Belekeverjük a mézet, és amikor az teljesen feloldódott, lehúzzuk a lábost a tűzről. Nagyon óvatosan hozzáöntjük a felmelegített tejszínt, amiben előzőleg felolvasztottuk a sót, és jól elkeverjük. Kislángra visszatesszük, hogy a hozzávalók jól összeolvadjanak, de a karamell ne égjen el. Kicsit hagyjuk hűlni
3. A megsült omlós tésztát megszórjuk pirított, durvára vágott dióval, és ráöntjük a sóskaramellát, majd kirakjuk a banánkarikákkal. Kicsit hűtjük míg elkészítjük a mascarpone krémet