Piték

Barnacukros-tejes pite

Name: Barnacukros-tejes pite
Ingredients: 15 dkg liszt; 1 teáskanál cukor; 1 csipet só; 10 dkg hideg vaj; kockákra vágva; 3 evőkanál jéghideg víz; 3 evőkanál liszt; 3 egész tojás és 2 tojássárgája; 20 dkg barnacukor; 4 dl tej szűken mérve; fél teáskanál őrölt szerecsendió; kevés fahéj; 8 dkg vaj

Főszerepben az őszi avar rőt színei

Az őszi avar káprázatos színeit idéző barna cukor, fahéj, szerecsendió és a barnított vaj játszák a főszerepet ebben a melengető desszertben. A recept a Stahl Magazin 2016/09. különszámából származik.

Hozzávalók

Omlós tésztához

15 dkg liszt
1 teáskanál cukor
1 csipet só
10 dkg hideg vaj
kockákra vágva
3 evőkanál jéghideg víz

Töltelék

3 evőkanál liszt
3 egész tojás és 2 tojássárgája
20 dkg barnacukor
4 dl tej szűken mérve
fél teáskanál őrölt szerecsendió
kevés fahéj
8 dkg vaj

Elkészítés

Az omlós tésztához a lisztet, a cukrot és a sót elkeverjük. Hozzáadjuk a felkockázott hideg vajat és morzsássá keverjük, majd meglocsoljuk három evőkanál jéghideg vízzel. A tésztát koronggá formáljuk, elcsomagoljuk, és egy órán át a hűtőben dermesztjük
A sütőt előmelegítjük 180 fokra. Lisztezett felületen 25 cm-es körlappá nyújtjuk a tésztát, és egy 22 cm-es piteformába emeljük. Villával megszurkáljuk az alját , betakarjuk sütőpapírral, és száraz babot szórunk bele (én ezúttal egy kapcsos tortaformát helyeztem csak a tetejére, ez is elegendő nyomatéknak bizonyult). Kb. 15 percig sütjük, míg enyhén aranybarnára pirul. Félretesszük kihűlni amíg elkészítjük a tölteléket
Egy tálban kézi habverővel simára keverjük a lisztet a tojásokkal és a barna cukorral. Belekeverjük a tejet, a szerecsendiót és a fahéjat
Egy kis méretű lábosban aranybarnára pirítjuk a vajat, időnként megkeverve, amíg a hab nagy része elpárolog. A tejes keverékhez adjuk, összekeverjük, majd az elősütött tésztára kanalazzuk, és kb. 30 percig sütjük, amíg a töltelék megsül, de a belseje még kissé remegős marad. Miután kihűlt csak akkor szeleteljük fel.

Galéria