Desszertek

Citromos-mákos Madeleine

Madeleine, a legendás francia sütemény

A sütemény elkészítése nem bonyolult, kevés alapanyag kell hozzá, és adott esetben az emblematikus kagyló alakú madeleine-formától is eltekinthetünk. Ezúttal a recept egyik továbbálmodott variációját osztom meg. Sokak szerint Marcel Proust, francia regényíró tette világhírűvé Az eltűnt idő nyomában című önéletrajzi regényében: „A tea mellé anyám egy kis madeleine-nek nevezett süteményt hozatott, amelynek kicsi, dundi formája mintha csak egy rovátkás kagylóhéjba lenne kisütve. S mindjárt, szinte gépiesen, fáradtan az egyhangú naptól s egy szomorú holnap távlatától, ajkamhoz emeltem egy kanál teát, amelybe előtte már beáztattam egy darabka süteményt. De abban a pillanatban, amikor ez a korty tea, a sütemény elázott morzsáival keverve, odaért az ínyemhez, megremegtem, mert úgy éreztem, hogy rendkívüli dolog történik bennem. Bűvös öröm áradt el rajtam, elszigetelt mindentől, és még csak az okát sem tudtam. Azonnal közömbössé tett az élet minden fordulata iránt, a sorscsapásokat hatástalanná, az életnek rövidségét egyszerű káprázattá változtatta…”