Desszertek
Csokis Madeleine
Madeleine, a legendás francia sütemény (Stahl konyhája nyomán)
Ezúttal nem az alapreceptet, hanem annak egyik továbbálmodott variációját osztom meg veletek.
Hozzávalók
Kb. 27 darabhoz
- 7.5 dkg vaj
- 5 dkg étcsokoládé darabokra törve
- 7.5 dkg liszt
- fél evőkanál cukrozatlan (holland) kakaópor
- csipet só
- negyed teáskanál sütőpor
- 2 db tojás (szobahőmérsékleten - így gyorsabban felhabosodik majd)
- 7.5 dkg cukor
- fél (Bourbon) vaníliás cukor
Elkészítés
- A sütőt előmelegítjük 180 fokra. A vajat és a csokit gőz fölött kevergetve (vagy mikróban) összeolvasztjuk, majd félretesszük kihűlni. A lisztet, a kakaóport, sót és sütőport összekeverjük. A tojásokat robotgéppel nagyon alaposan összehabosítjuk a cukorral, és vaníliás cukorral, hogy sűrű és habos masszát kapjunk. Ha ez megvan, fakanállal beleforgatjuk a kakaós lisztet, majd a kihűlt, vajas csokit. Az elkészült tésztát kiadagoljuk a madeleine-tepsi horpadásaiba, és a sütiket 10-12 perc alatt megsütjük. Ha kihűltek, porcukorral megszórjuk őket.
Galéria
