Desszertek

Csokoládémousse Rosé-zselével

Egy (problémás?) kapcsolat furfangos története bor főszereplésével

Azt hiszem, nem mondok újat azzal, hogy a csokoládé és a bor kivételes ízélményt nyújt. A két legfinomabb kulináris örömforrás, a bor és a csokoládé viszonyáról azonban tudni kell, hogy a probléma abból fakad, hogy a csokoládé sűrű, ragacsos réteggel vonja be nyelvünk felszínét, melyen a bor szinte biztos, hogy nem tud érvényesülni, de általában még áthatolni sem. Ezen kívül a csokoládés desszertek szükségszerűen édesek, az édes íz pedig felülír minden száraz boros harmóniát, magához ragadja a főszerepet, és mellette a savak érzete hatványozódik. Röviden összefoglalva, arcfacsaró diszharmónia lép föl, és a végére valószínűleg nem tudjuk eldönteni, hogy a bor rontja-e el a finom desszertet, vagy a desszert a jó bort. Mit tudunk biztosan, ha desszerthez kell bort venni? A desszert maga ne legyen édesebb, mint a bor! Keserű csokoládé mellé tehát akár egy édes vörösbor járható lehet. Azonban ez a szabály kizárólag akkor érvényes, ha a bort, például, egy borvacsorán a csokoládés desszert mellé isszuk, fogyasztjuk...