Torták
Csupacsoki csúsztatott palacsintatorta
Csupacsoki csúsztatott palacsintatorta
A palacsinta önmagában is sokak kedvenc desszertje, de rakott változatban, palacsintatorta formájában egy kicsit más, még finomabb, a végtelenségig variálható édesség. De mi is az a csúsztatott palacsinta? Nos, a csúsztatott palacsinta masszája jobban hasonlít az amerikai pancake-re - hiszen vajat, és tojásfehérjehabot is tartalmaz- , mint a francia típusú crêpe-re, amit mi palacsintának ismerünk. A másik eltérés, hogy a csúsztatott palacsintának csak az egyik oldalát kell megsütni, és a serpenyőből kicsúsztatva egymásra kell halmozni (innen a név), és például ezzel a bűnösen csupacsokis krémmel rétegezni. Egyszerűen ellenállhatatlan…és ez nem csúsztatás! ;)
Hozzávalók
Csúsztatott palacsinta (kb. 10 db 18 cm átmérőjű palacsinta lesz belőle)
- 4 db tojás
- 5 dkg puha vaj
- 10 dkg cukor
- 2.5 dl tej
- 10 dkg liszt
- csipet só
- olaj
Töltelék
- 20 dkg étcsokoládé
- negyed teáskanál tengeri só
- 2 dl tejszín
- 12 dkg mascarpone
- két marék durvára vágott pörkölt mogyoró
Díszítés
- maradék mascarpones csokoládékrém
- 20 dkg áfonya
Elkészítés
- Először a tölteléket készítjük el. A tejszínt felmelegítjük a sóval, majd beletörjük a csokoládét. Pár percig állni hagyjuk, és simára keverjük a csoki ganache-t. hagyjuk kihűlni. A csokoládékrém egyharmadát félretesszük, a maradékot kikeverjük a mascarponeval
- A palacsintához a tojásokat szétválasztjuk, a sárgáját alaposan kikeverjük a cukorral és a vajjal. Hozzáadjuk a tejet, és csomómentesre keverjük a liszttel. A tojások fehérjét egy csipet sóval kemény habbá verjük. Összeforgatjuk a többi hozzávalóval
- Egy serpenyőt kikenünk olajjal, és felforrósítjuk. Egy merőkanálnyi masszát teszünk bele, és az alját világosbarnára sütjük. A szélét fellazítjuk, majd egy tányérra csúsztatjuk, megkenjük a csokoládé ganache-val, és megszórjuk durvára vágott mogyoróval
- Újabb palacsintát sütünk, az első tetejére csúsztatjuk, és mascarpones csokikrémmel kenjük meg. Felváltva addig folytatjuk a rétegezést, amíg el nem fogy a masszánk, és a töltelék. Az utolsó palacsintát fejjel lefelé borítjuk a többire, a tetejét a maradék mascarpones csokikrémmel és áfonyával díszítjük. Langyosan a legfinomabb, viszont lehűtve szebben szeletelhető.
Galéria
