Péksütemények
Darázsfészek
Fahéjas / Kakaós-mogyorós töltelékkel
A most következő sütemény egy igazi klasszikus, még a nosztalgiára legellenállóbbak is ellágyulnak tőle. Nekem egyenesen egy falatka gyerekkor, amikor még a nagymamámmal együtt töltöttük meg a konyhát édes illatokkal. Egy pohár tejjel, vagy egy csésze kávéval a kezünkben ezt majszolgatva megvalósulhat az időutazás a múltba egy pár perc erejéig. Szóval, most az egyszer jó lesz darázsfészekbe nyúlni!
Hozzávalók
Kelt tészta
- 1 csomag élesztő (42 g)
- 8 dkg cukor
- 1 csomag vaníliás cukor
- 1 tojás
- 50 dkg liszt
- 6 dkg olvasztott vaj
- 2 dl langyos tej
- csipet só
- csipet fahéj
- 2 evőkanál krémtúró
- vagy tejföl
- vagy mascarpone
Fahéjas töltelék és máz (1 adag tésztához)
- 5 dkg cukor
- 2 kiskanál fahéj
- 5 dkg olvasztott vaj
- 2 dl langyos tej
- 2 zacskó vaníliás cukor
- 2-3 evőkanál (barna) cukor - ízlés szerint
- 5 dkg olvasztott vaj
- fahéjas porcukor a meghintéshez
Kakaós-mogyorós töltelék és máz (1 adag tésztához)
- 5 dkg cukor
- 2 evőkanál (holland) kakaópor
- 5 dkg olvasztott vaj
- 5 dkg pirított
- durvára vágott mogyoró
- 2 dl langyos tej
- 2 zacskó vaníliás cukor
- 3 evőkanál (barna) cukor
- 5 dkg olvasztott vaj
- porcukor a meghintéshez
Elkészítés
- A hozzávalókból kelt tésztát készítünk. A tejet meglangyosítjuk, belemorzsoljuk az élesztőt, hozzáadjuk a cukrot, a vaníliás cukrot és egy kevés lisztet. Pár perc alatt felfuttatjuk az élesztőt, majd a kimért liszthez adjuk. Hozzáadjuk a sót, fahéjat, tojást, olvasztott vajat és a krémtúrót, vagy tejfölt és egy fakanál segítségével olyan tésztát készítünk, amely elválik azt edény falától. Letakarjuk és legalább egy órát kelesztjük. Szép, levegős kelt tésztát kell, hogy kapjunk. Ezt követően négyszögletesre nyújtjuk
- A töltelékhez összekeverjük az olvasztott vajat a cukorral és a fahéjjal, vagy kakaóval, majd egyenletesen eloszlatjuk a tésztán. A mogyorós változat esetén, meghintjük a töltelék tetejét a durvára vágott mogyoróval is. Feltekerjük, kb 4-5 cm vastag szeletekre vágjuk és egy sütőpapírral kibélelt kapcsos tortaformába fektetjük őket. 180 fokon kb 25 percig sütjük
- Kevéssel a sütési idő letelte előtt, a tejből, vaníliás cukorból, cukorból, és olvasztott vajból fellangyosított egyveleget készítünk és meglocsoljuk vele a tekercseket. Pár percig még sütjük a darázsfészkeket, majd tálalás előtt megszórjuk őket porcukorral.
Galéria
