Diós gesztenyetorta rumos meggylekvárral

Elkészítés

1. A piskótához elektromos habverővel verjük lágy habbá a tojásfehérjét, adjuk hozzá a 12 dkg nádcukrot, és verjük tovább, hogy kemény habot kapjunk
2. Egy másik tálban a tojássárgát is habosítsuk ki a maradék Muscovado nádcukorral fehéredésig. Egy szilikonspatulával forgassuk a tojásfehérjéhez
3. Egy újabb edényben keverjük össze a diót, a kakaóport, a keményítőt és a sót. Adjuk óvatosan a habhoz, és végül dolgozzuk el benne az olvasztott vajat is
4. Öntsük a piskótatésztát egy 22 cm átmérőjű kapcsos tortaformába amit előzőleg kivajaztunk, és sütőpapírral kibéleltük az alját
5. 180 fokosra előmelegített sütőben süssük a piskótát kb. 20 percig. Ha kész, hagyjuk a formában kihűlni, majd vágjuk körbe egy éles késsel. Fordítsuk ki a formából, húzzuk le róla a sütőpapírt. Mikor teljesen kihűlt a piskótánk vágjuk három egyforma részbe
6. A meggylekvárhoz áztassuk be hideg vízbe a zselatint. A meggyet a cukorral, romos cukorral és rummal főzzük puhára, majd egy botmixer segítségével daráljuk le. Facsarjuk ki a zselatinlapból a vizet, és olvasszuk fel a meleg megylekvárral. Hagyjuk szobahőmérsékletűre hűlni
7. A gesztenyés krémhez a pudingot főzzük meg a tejjel és a cukorral. Hűtsük ki teljesen. Először a gesztenyemasszát, a rumot, majd a vajat keverjük kis adagokban egy kézi mixer segítségével a krémbe
8. A díszítéshez vegyünk ki egy keveset a gesztenyés krémből, és csorgassuk hozzá a felolvasztott étcsokoládét, majd alaposan keverjük el. Tegyük félre felhasználásig
9. Állítsuk össze a tortát. A gesztenyekrémet osszuk három egyenlő részre. A torta alsó és felső rétegébe gesztenyekrémet, a közepébe meggylekvárt rétegezzünk. A harmadik adag gesztenyés krémmel borítsuk be a torta külsejét, a tetejét pedig a csokoládés gesztenyekrémmel díszítsük, csillagcsöves nyomózsák segítségével. Hintsük meg kevés fahéjjal is. A legjobb, ha a torta kicsit áll, hogy az ízek összeérjenek.