Desszertek
Epres morzsasüti
Lustasüti :)
A morzsasüti vagy crumble az angolok egyik kedvenc desszertje, és jelentem, mostantól már nálam is előkelő helyen szerepel ez a LUSTASÜTI. Igazán egyszerű elkészíteni, és mégis fantasztikusan finom. A crumble egy brit specialitás, amelynek az eredete a II. világháború idejére nyúlik vissza, amikor nem állt rendelkezésre elegendő mennyiségű alapanyag a pitetésztához. Ekkor kezdték el sütni ezt a cukros liszttel és zsiradékkal - akkoriban főleg margarinnal - összemorzsolt morzsával megszórt sült gyümölcsös desszertet, ami az egyszerűsége miatt azóta sem veszített a népszerűségéből. A morzsás édességek sajátossága, hogy mind amolyan “freestyle”, vagyis az omlós tésztábó készülő morzsa csak hanyagul rá van szórva a gyümölcsökre, nincs formázgatás. A morzsacsalád két legismertebb tagja a “crumble” és a “cobbler”. Ezeket gyakran összekevertem, de azóta helyretettem a fogalmakat és lényegében azt mondhatom, hogy az előbbi esetében a vajas omlós morzsát, tényleg csak a gyümölcs tetejére szórjuk, utóbbi egyel szigorúbb: sűrűbb tésztából kevert gombóckák kerülnek a gyümölcs tetejére.
Hozzávalók
Alsó tészta
- 15 dkg vaj
- 2 tojás
- 8 dkg cukor
- 1 teáskanál vaníliaaroma
- 15 dkg liszt
- 1 teáskanál sütőpor
Morzsa
- 10 dkg vaj
- 8 dkg (sárga vagy barna) cukor
- 2 zacskó vaníliáscukor
- fél citrom reszelt héja
- csipet só
- 4 dkg zabpehely
- 3 dkg kókuszreszelék
- 8 dkg liszt
Epres töltelék
- 50 dkg eper
- 5 dkg kukoricakeményítő
- 1 evőkanál (sárga vagy barna) cukor
- fél zacskó vaníliáscukor
- fél citrom reszelt héja
- 2-3 ujjnyi gyömbér reszelve
Elkészítés
- A most közölt vátozat egy továbbfejlesztett crumble, hiszen roppanós (vajas, kókuszos, zabpelyhes) morzsa és a gyümülcsréteg alatt egy puha piskótaréteg biztosítja, hogy egy vágható süteményt kapjunk. Ez a süti olyan nagy siker lett, hogy rekord idő alatt eltünt az utolsó morzsáig. Először a morzsát kell megcsinálni: a vajat megolvasztjuk, belekeverjük a cukrot, vaníliát, sót és a reszelt citromhéjat azután a lisztet, a zabpelyhet és a kókuszreszeléket is. Villával morzsásra kavargatjuk, és a hűtőbe tesszük pihenni
- A megtisztított és felnegyedelt epret összeforgatjuk a cukorral, vaníliával, és a kukoricakeményítővel. Végül belereszeljük a citrom héját és a gyömbért is
- Az alsó tésztalaphoz a lisztet és a sütőport átszitáljuk. A vajat, a cukrot és a vaníliakivonatot habosra keverjük egész tojásokkal, majd hozzáforgatjuk az átszitált lisztes-sütőporos keveréket
- A sűrű tésztát egy 20x20-as mély tepsi sütőpapírral bélelt aljába simítjuk egy kanál hátával- a két ellentétes oldalán lógjon túl vagy 5 cm-rel a sütőpapír, mert majd ennek segítségével lehet a sütés végén óvatosan kiemelni a puha tésztát - rászórjuk a gyömölcsös keveréket, majd rámorzsoljuk a vajas morzsát
- 180 fokos sütőben kb. 40 perc alatt elkészül.
Galéria
