Feketeerdő torta

Elkészítés

1. A piskótához szétválasztjuk a tojásokat. A fehérjét, és a vizet enyhén felverjük, majd fokozatos kevergetés mellett beletesszük a cukrot és addig mixereljük míg kemény habot kapunk. A tojások sárgáját összekeverjük és beleforgatjuk a felvert habba. A lisztet, kakaót, sütőport beleszitáljuk a habba és egyenletesen összekeverjük. Gyors mozdulatokkal a feloldott kávét is hozzáadjuk. Egy kisebb kapcsos tortaformát (16 cm) sütőpapírral kibélelünk és vajjal kikenjük az oldalát. A kapott piskótatésztát beleöntjük és 180 fokos sütőben tűpróbáig sütjük, majd kihűtjük. A meggyet feltesszük egy lábasba a cukorral, rummal, vaníliával és felfőzzük kissé. A közben keletkező szirupból kb. egy decit félreteszünk és hozzákeverjük a rumot. Közben a pudingport egy kevés hideg vízzel elkeverjük és besűrítjük vele a meggyet. Félretesszük, és kihűtjük. A mascarponet a porcukorral és rummal összekeverjük, majd hozzáadjuk a hideg tejszínt és mixerrel kikeverjük. Ha kész, hűtőbe tesszük. A csokoládét összetörjük, majd ráöntjük az előzőleg felmelegített tejszínt. Pár percig állni hagyjuk, majd krémesre keverjük, eközben összeállítjuk a tortát. A piskótát két helyen elvágjuk, így három karikát kapunk. Mindegyiket megkenjük a rumos-meggyes sziruppal. Az alsó két piskótakarikára először rumos-meggyet kanalazunk, ennek a tetejére csorgatunk a csoki ganache-ból, erre jön a rumos mascarpone. Az utolsó, meggyes-rumos sziruppal megkent tortakarikára kerül a maradék csokiöntet. Én egész meggyel díszítettem a tortát és pár órán a hűtőben pihentettem, mielőtt felvágtam. Ennek a tortának is jót tesz az idő, kb. két nap után tökéletesen összeérnek az ízek.