Kevert sütemények
Fűszeres sütőtökös cupcake
Még mindig sütőtök..
Ahogy menetelünk előre az őszben egyre érettebb, és édesebb darabokat lehet beszerezni. Ennek a cupcake-nek a tésztájába is tetemes mennyiségű sütőtök került, viszont az íze egyáltalán nem tolakodó. Sokkal inkább a melengető őszi fűszerek, mint a fahéj, szerecsendió, szegfűszeg, gyömbér, és csillagánizs dominálnak. Meglepetésként pedig, mindegyik közepében ott lapul egy jó nagy adag fahéjas tejcsokoládé ganache. Az ötfűszeres krémkoronával a tetején ez a cupcake olyan, mint egy ünnepi egyszemélyes mini torta.
Hozzávalók
Sütőtökös muffin (12-15 db)
- 24 dkg liszt
- 1/2 tk. őrölt szerecsendió
- 1 tk. mézeskalács fűszerkeverék (vagy keverve őrölt szegfűszeg - gyömbér - csillagánizs)
- 1 1/2 tk. őrölt fahéj
- 1 tk. sütőpor
- 1 tk. szódabikarbóna
- nagy csipet só
- 10 dkg kristálycukor
- 10 dkg nádcukor
- 80 ml napraforgó olaj
- 6 dkg vaj olvasztva
- 2 tojás
- 30 dkg sütőtök püré
- 80 ml tej
Fahéjas tejcsokoládé ganache
- 8 dkg tejcsokoládé
- 60 ml habtejszín
- 1 tk. fahéjj
Ötfűszeres krém
- 350 ml tej
- 1 zacskó fahéjas pudingpor
- 3 ek. kristálycukor
- 1/2 tk. őrölt gyömbér
- 1/2 tk. őrölt szegfűszeg
- 1/4 tk. szerecsendió
- 2 tk. őrölt fahéj
- 1/4 tk. frissen őrölt tarkabors
- 5 dkg puha vaj
Elkészítés
- Melegítsük elő a sütőt 170 fokra, majd béleljünk ki egy muffinsütőt muffin papírral
- Szitáljuk az összes száraz (első hét) hozzávalót egy tálba. Egy másik tálban keverjük ki a mikszerrel a vajat a kétféle cukorral fehéredésig, addjuk hozzá az olajat, majd a tojásokat. Keverjük alaposan el, végül mehet bele a sütőtök is. A lisztet és a tejet felváltva adagoljuk a masszához, és addig keverjük míg egyenletesen elkeverednek a hozzávalók
- A tésztát adagoljuk a muffinsütő mélyedéseibe, ügyelve arra, hogy csak 3/4-ig töltsük őket meg. Kb. 20 perc sütési idő kell nekik. Hagyjuk teljesen kihűlni őket, majd mindegyik muffin tetejébe vájjunk kis lyukakat, ebbe töltjük majd a tejcsokoládés krémet. Ezt a műveletet a legegyszerűbben egy habzsák fém díszítőcsövével, vagy egy teáskanállal tudjuk elvégezni
- A tejcsokoládé ganache-hoz forraljuk fel a tejszínt, és öntsük a felkockázott csokoládé tetejére. 1-2 perc elteltével szórjuk bele a fahéjat, és keverjük alaposan el. Mielőtt beletöltenénk a muffinok mélyedéseibe tegyük egy kicsit a hűtőbe szilárdulni
- A fűszeres krémhez a tejből, pudingporból, és a cukorból sűrű pudingot főzünk, hozzáadjuk a fűszereket. Folpackkal lefedjük( hogy ne bőrösödjön), és megvárjuk míg teljesen kihűl. Ekkor a krémes állag eléréséhez mikszerrel hozzákeverjük a puha vajat. Csillagfejes habzsákba töltjük
- A muffinokat megtöltjük a még folyékony állagú tejcsokoládé ganache-val, és a tetejükre nyomunk egy adag ötfűszeres krémet. Díszítésként megszórhatjuk egy kevéske fahéjjal.
Galéria
