Kekszek
Házi Oreo keksz
Földimogyoróvajas krémmel
Ez egy fúziós keksz recept, hiszen két külön receptből gyúrtam össze, egy tökéletes kakaós kekszből (chocolate sugar cookie) és egy földimogyoróvajas krémből. Aki a hamisítatlan, bolti ropogós Oreo kekszhez szokott, annak kicsit omlós lehet a végeredmény, de higgyétek el, nagyon finom ez a házi változat is. A töltelék se rettentsen el senkit, akár savanykás lekvárral is helyettesíthetjük (ekkor igazi linzer-élményben lesz részünk), vagy megpróbálkozhatunk az eredeti Oreo keksz töltelékkel is (5 dkg vaj, 20 dkg porcukor, 4 evőkanál tejszín és egy kis vanília keveréke). Én csak azért döntöttem a különleges földimogyoróvajas krém mellett, mert a barátaimnak tartott szülinapi bulira készítettem el, üdvözlő keksznek. :)
Hozzávalók
A kekszhez
- 12.5 dkg vaj
- 1 evőkanál étolaj (ettől lesz igazán omlós a keksz)
- 10 dkg kristálycukor
- 1 zacskó vaníliás cukor vagy egy teáskanál vanília kivonat
- csipet só
- 1 nagy tojás
- 3 dkg kukoricakeményítő (megakadályozza a keksz szétterülését vagy puffadását sütés közben)
- 5 dkg (holland) kakaópor
- 20 dkg liszt
A töltelékhez
- 25 dkg földimogyoróvaj
- 15 dkg puha vaj
- 10 dkg porcukor (ízlés szerint növelhető a porcukor mennyisége)
Elkészítés
- A kekszet ajánlatos robotgéppel vagy elektromos mixer segítségével összedolgozni, mert a tészta állagának nem tesz jót a kézzel való gyúrás. Jó hír, hogy pihentetni sem kell a tésztát, azonnal formázható és mehet a sütőbe
- A vajat, olajat, cukrot, vaníliát vagy vaníliás cukrot, sót összedolgozzuk
- Hozzákeverjük a tojást
- Végül jön a liszt, keményítő, kakaópor keveréke a masszához
- Akkor jó, ha szép, fényes masszát kapunk, ami nem ragad az edény falához
- Lisztezett deszkán 5-6 mm vastagra kinyújtjuk, és tetszőleges formára szaggatjuk
- 190 fokon kb. 8 perc alatt megsül. A keksz teteje akár hamarabb is elkészül, hiszen kevesebb a keksztészta mennyisége a kiszúróval történő formázás után
- A krém összetevőit mixer vagy robotgép segítségével összekeverjük, majd habzsákba töltjük. A kekszek alsó részére krémet nyomunk és összeillesztjük a kekszek tetejével. Szükség szerint hűtőbe tesszük a töltött kekszeket, hogy a töltelék megszilárduljon
- MEGJEGYZÉS: A földimogyoróvaj elkészítésének bátran otthon is nekiállhatunk, sokkal olcsóbb is, és kb. 5 perc alatt elkészül. A 25 dkg-os mennyiséghez kell: - 20 dkg pörkölt, sózott földimogyoró - 1 evőkanál olaj - 1-2 ek porcukor A mogyorót egy kisméretű késes robotgép vagy turmixgép segítségével ledaráljuk, míg krémes állagú nem lesz. Megy hozzá az olaj is. Célszerű apránként adagolni. A cél a sűrű, de kenhető, krémes állag. Végül a porcukor megy hozzá, ennek mennyisége szintén ízlés dolga.
Galéria
