Piték
Klasszikus szilvás pite
Klasszikus 'szívesen' ajánlva'
Fűszeres szilvával töltött omlós vajas tészta. Se több, se kevesebb. Jól illenek hozzá a melengető őszi fűszerek, mint a fahéj, szegfűszeg, szegfűbors, kardamom, vagy szerecsendió, de jól áll neki a kínai-ötfűszer is. A felső tésztaréteget bármilyen formában variálhatjuk. Cakkozhatjuk, díszíthehtjük, vagy készíthetjük teli tésztaréteggel is. Az íze mindenképpen rabul ejt.
Hozzávalók
Pite tészta
- 50 dkg liszt
- 10 dkg porcukor
- 25 dkg vaj
- 2 tojás
Töltelék
- 1 kg szilva kimagozva
- cukor ízlés szerint
- 1 púpos evőkanál keményítő
- fűszerek ízlés szerint (pl. fahéj - szegfűszeg - kardamon - szerecsendió vagy kínai-ötfűszer)
Kenéshez
- 1 db tojás
- nádcukor
Elkészítés
- A lisztet összekeverjük a porcukorral, majd a kisebb kockákra vágott jéghideg vajat gyors mozdulatokkal elmorzsoljuk benne
- Hozzáadjuk a tojásokat, és gyorsan összegyúrjuk
- A tésztát egyforma arányban elosztjuk, kissé meglapogatjuk, majd fóliába csomagolva hűtőbe tesszük 30 minimum percre
- A szilvát megmossuk, kimagozzuk és félbe vagy negyedekbe vágjuk. Megszórjuk a keményítővel, majd a gyümölcs ízétől függően ízlés szerint cukrozzuk és fűszerezzük
- A tészta egyik felét lisztezett felületen kinyújtjuk 5 milliméter vastagságúra
- Sütőformába tesszük a tésztát, majd rátesszük a tölteléket
- Kinyújtjuk a tészta másik felét is, szintén 5 milliméter vastagságúra. Rátesszük a szilvás töltelékre. A felső tésztaréteget bármilyen formában variálhatjuk. Ha nem mintázzuk felül, hanem teli tésztaréteget teszünk a tetejére, sütés előtt villával szurkálják meg, hogy a gőz távozhasson a sütés során
- A tetejét megkenjük felvert tojással, majd megszórjuk nádcukorral
- Előmelegített sütőben 180 C fokon kb. 45 percet sütjük.
Galéria
