Körtés muffin sós karamellával

Elkészítés

1. Először a sós karamellát kell megcsinálni: Egy vastagabb falú lábosban közepes lángon feltesszük a vajat és a cukrot. Folyamatosan kevergessük, hogy a vaj teljesen elolvadjon és a cukor is szépen feloldódjon, eggyé váljon az olvasztott vajjal. Körülbelül öt perc múlva teljesen egynemű, fényes, selymes krémet kapunk. Belekeverjük a mézet, és amikor az teljesen feloldódott, lehúzzuk a lábost a tűzről. Nagyon óvatosan hozzáöntjük a felmelegített tejszínt, amiben előzőleg felolvasztottuk a sót, és jól elkeverjük. Kislángra visszatesszük, hogy a hozzávalók jól összeolvadjanak, de a karamell ne égjen el. A forró krémet önthetjük befőttesüvegbe is (így ajándékba is adhatjuk, vagy később is felhasználhatjuk tetszés szerint), vagy kis tálkákba. Miután kihűlt, hűtőben tároljuk az öntetet. Ilyenkor egy kicsit megdermed, de szobahőmérsékleten ismét gyönyörűen folyós, jól kanalazható. Amennyiben sietünk, és azonnal szeretnénk felhasználni, néhány másodperces mikrózás után azonnal felhasználhatjuk
2. A muffinokhoz a lisztet, sütőport és a szódabikarbónát átszitáljuk egy tálba, majd hozzáadjuk a cukrot, vaníliás cukrot és a fahéjat is
3. Egy másik tálban összekeverjük a tojásokat, az olajjal és a joghurttal, majd összevegyítjük a száraz hozzávalókkal
4. Az elkészült tésztához hozzákeverjük a sós karamellát és a kisebb darabokra vágott körtét
5. A sütőt 180 fokra előmelegítjük. A muffinsütőbe belehelyezzük a papírkapszlikat és háromnegyedig töltjük meg őket egy kanál segítségével. Az előzőleg elkészített sós karamellából fél teáskanálnyi adagokat teszünk a muffinok tetejére, és kb. 20 perc alatt készre sütjük (mivel minden sütő más, a legjobb, ha tűpróbával ellenőrizzük, hogy a muffinok megsültek -e). Miután kihűltek a muffinok, meglocsoljuk őket a maradék sós karamellával.