Desszertek

Limonádé-szelet

Name: Limonádé-szelet
Ingredients: 22.5 dkg puha vaj; 20 dkg kristálycukor (én ezúttal kombináltam 10 dkg kristály- és 10 dkg barna nádcukrot); negyed vanília kikapart magja vagy 1 (Bourbon) vaníliás cukor; 25 dkg liszt; csipet só; 4 tojás; 15 dkg cukor; 2 citrom reszelt héja; 6 csapott evőkanál liszt; 1.5 dl frissen facsart citromlé; 15 dkg áfonya szeder vagy málna

Street Kitchen recept alapján

Aki kedveli az ízek csatáját, a különböző textúrák keveredését, annak kihagyhatatlan feladat ennek a citromszeletnek az elkészítése. Az alja ropogósan vajas és édes, míg a teteje krémes és savanykás.

Hozzávalók

A tésztához

22.5 dkg puha vaj
20 dkg kristálycukor (én ezúttal kombináltam 10 dkg kristály- és 10 dkg barna nádcukrot)
negyed vanília kikapart magja vagy 1 (Bourbon) vaníliás cukor
25 dkg liszt
csipet só

A krémhez

4 tojás
15 dkg cukor
2 citrom reszelt héja
6 csapott evőkanál liszt
1.5 dl frissen facsart citromlé

A tetejére

15 dkg áfonya szeder vagy málna

Elkészítés

A tészta hozzávalóit késes robotgépbe tesszük és morzsásra dolgozzuk, vagy gyors mozdulatokkal összegyúrjuk. Nem szabad túldolgozni. Sütőpapírral bélelt tepsibe (40 x 40 cm) tesszük és kézzel belenyomkodjuk. 180 fokra előmelegített sütőben 15 percig sütjük, amíg egy kis színt kap. Amíg a tészta sül, elkészítjük a krémet: a tojásokat kikeverjük a cukorral. Hozzádolgozzuk a lisztet, citromlevet és a reszelt citromhéjat. A krémet a forró tésztára öntjük, megszórjuk áfonyával és visszatesszük a sütőbe. Kb. negyed órát sütjük, amíg a krém közepe még egy kicsit rezgős marad. A sütőből kivéve hagyjuk teljesen kihűlni, majd szeleteljük. Porcukorral is megszórhatjuk. Megjegyzés: A grapefruit kedvelői kipróbálhatják úgy is, hogy egy nagyobb piros grapefruitot és egy citromot kifacsarnak, és ezt keverik a krémhez, illetve a citrom helyett grapefruit héjat reszelnek bele.

Galéria