'Majdnem' pozsonyi kifli

Egy falatka nosztalgia..

A lassan két hete tartó esős időjárás remek indokot szolgál egy kis konyhai sütögetéshez, például egy omlós, és illatozó 'majdnem' pozsonyi kifli elkészítéséhez. Egy pohár friss, hideg tejjel, vagy forró, gőzölgő feketével fogyasztva bennem mindíg felidézi a régi, szép napokat, amikor még gyerekként a sámlin ülve vártam, hogy a drága nagyim kivegye a sütőből. Ilyenkor, nem csak azért majszoltam olyan jóízűen a még langyos, és omlós péksüteményt, mert olyan finom volt, hanem mert büszkén mesélhettem mindenkinek, hogy együtt csináltuk a nagymamámmal, a diótöréstől a feltekerésen át, egészen a pozsonyi kiflik napsárga falusi tojással való lekenéséig. 'Vegyél pozsonyi kiflit, naaaaagyon finom, mi csináltuk ketten a mamával.' :)

Hozzávalók

A tésztához

50 dkg liszt (fele rétes-fele sima)
20 dkg vaj
6 dkg tejföl
2 db tojássárgája
2 dkg élesztő
2 dl tej
10 dkg cukor
háromnegyed teáskanál só

A töltelékhez

30 dkg darált dió
15 dkg cukor
1.5 dl tej
2 csomag (Bourbon) vaníliás cukor
1 darab citrom reszelt héja
3 evőkanál sárgabaracklekvár
1 evőkanál zsemlemorzsa

A kenéshez

1 darab tojás
jégcukor (opcionálisan)

Elkészítés

A tésztához a lisztben szétmorzsoljuk a vajat az élesztővel, a többi hozzávalóval összegyúrjuk, hűvös helyen 1 órát pihentetjük
A töltelékhez a diót leforrázzuk a tejjel, a többi hozzávalóval összekeverjük. Fontos, hogy közepes állagú tölteléket készítsünk, ne legyen lágy
A tésztát 24 részre elosztjuk, golyókat formázunk belőlük, kicsit ellapogatjuk, majd egyenként ovális, vékony lapra nyújtjuk
A tölteléket is elosztjuk 24 részre, és a kinyújtott kis tésztadarabokra felvisszük. A tészta formájához igazgatjuk, szorosan feltekerjük és megformázgatjuk
Sütőpapírral bélelt tepsibe sorakoztatjuk, megkenjük a tojással, és megszórjuk jégcukorral, majd kicsit még kelesztjük
Közben a sütőt előmelegítjük 190-200 fokra, és kb. 25-35 perc alatt barnás-pirosra sütjük.

Galéria