Málnás brownie

Elkészítés

1. A sütőt 180 fokra előmelegítjük. Sütőpapírral kibélelünk egy kb. 25*25 cm vagy 18*30 cm-es tűzálló tálat, vagy tepsit
2. Egy tálba beleöntjük a kristálycukrot, az átszitált lisztet, a sütőport, sót és a kakaóport
3. Egy másik tálba gőzfürdő fölött, folyamatosan keverve felolvasztjuk a vajat és a csokit, amíg szép fényes krémet nem nem kapunk
4. Levesszük a csokit a gőzről, vaníliával ízesítjük és hozzákeverjük a szárazanyagokat (liszt, cukor, só, sütőpor, kakaó)
5. Hozzáadjuk a tojásokat egyenként, és teljesen elkeverjük őket a csokis masszában. Amikor az utolsó tojást is hozzáadtuk, az egész massza csillogó krémmé áll össze, ami alig tapad az edény falához. Ekkor óvatosan hozzákeverjük a málnát is, majd beleöntjük a csokis masszát az előkészített tepszibe
6. Az igazán jó brownie a sütésen múlik, és nagyon könnyű elrontani. Ez az a süti, amit semmiképp sem szabad teljesen átsütni. A sütőnktől és a brownie magasságától függően 25-35 perc között is mozoghat a sütési idő, de a lényeg, hogy folyamatosan ellenőriznünk kell, míg ki nem tapasztaljuk, a lényeg, hogy ne süssük túl. A jó brownie-nak a teteje már száraz, repedezett, de a beleszúrt villára még rátapad a csokis massza. A belseje ilyenkor a folyékony és a kocsonyásság határán van. Ha kivesszük a sütőből, még sül egy kicsit.