Torták
Málnás-fehércsokis zöldtea-torta
Goodbye summer!
Szeptember első hete lévén visszavonhatatlanul beköszöntött az ősz. Ezzel a zöld tea porral és friss málnalekvárral ízesített könnyű tortával intek búcsút a nyárnak és a melengető napsugaraknak: 'Viszlát nyár!' A Matcha teát buddhista mesterek és szamurájok használták. A Matcha tea egy 100 százalékos zöld tea, aminek a tea leveleleit finom porrá őrlik. Ha ezt a teát iszod, elfogyasztod az egész tealevelet, ez a fő oka annak, hogy tízszer erősebb, mint más hétköznapi zöld tea, és tízszer több antioxidánst is tartalmaz, továbbá sok vitamint és ásványi anyagot.
Hozzávalók
A fehércsoki habhoz
- 2 dl habtejszín
- 20 dkg fehércsoki
- felkockázva
- 2 evőkanál mascarpone
- 1 teáskanál matcha (zöld tea) por
A házi málnalekvárhoz
- 1 lapzselatin
- 30 dkg friss vagy fagyasztott málna
- 3-4 evőkanál kristálycukor
A zöldteás-mandulás piskótához
- 7 tojás
- szétválasztva
- 9 dkg + 5 dkg kristálycukor
- 12 dkg darált mandula
- 1.2 g matcha (zöld tea) por
- 1.2 dkg kukoricakeményítő
- egy csipet só
- 5 dkg vaj olvasztva
A díszítéshez
- málna
- opcionálisan: ehető arany színű díszítő por
Elkészítés
- Egy nappal a tálalás előtt készítsük elő a fehércsokoládé-habot és a málnalekvárt. A habhoz forraljuk fel a tejszínt és öntsük a csokoládéra. Keverjük simára, hagyjuk szobahőmérsékletűre hűlni, majd tegyük hűtőbe egy éjszakára. Másnap verjük habbá a mascarponéval. A fehércsoki habot osszuk három felé. Az egyik rész felét keverjük simára a zöldtea -porral, ez kerül majd felváltva díszítésnek a fehércsoki habbal a torta tetejére
- A lekvárhoz áztassuk be hideg vízbe a zselatint. A málnát a cukorral főzzük puhára, de maradjon darabos a málna. Facsarjuk ki a zselatinlapból a vizet, és olvasszuk fel a meleg málnával. Miután szobahőmérsékletűre hűlt, tegyük ezt is hűtőbe
- A piskótához elektromos habverővel verjük lágy habbá a tojásfehérjét. Adjuk hozzá a 9 dkg cukrot, és verjük tovább, hogy kemény habot kapjunk. Egy másik tálban a tojás sárgáját habosítsuk fehéredésig a maradék cukorral, majd forgassuk a tojásfehérjéhez. Egy újabb edényben keverjük össze a darált mandulát, a tea port, a keményítőt és a sót. Adjuk óvatosan a habhoz, és végül dolgozzuk el benne az olvasztott vajat is. Egy 22 cm átmérőjű tortaformát béleljünk ki sütőpapírral, és öntsük bele a masszánkat. Kb. 35 percig süssük 180 fokon. Hagyjuk a tortaformában kihűlni, majd vegyük ki a formából, távolítsuk el a sütőpaírt, és egy recés kés segítségével vágjuk háromfelé
- Állítsuk össze a tortát. Az első réteg piskótára apró halmokban kanalazzuk rá a málna felét és egy csillagcsöves nyomószák segítségével oszlasszuk el rajat a csokihab harmadát. Helyezzük rá a második piskótaréteget, majd ismételjük meg az előző folyamatot. Az utolsó piskótaréteg tetejét felváltva díszítsük a maradék fehércsoki habbal és a zöldteás fehércsoki habbal. Ültessünk málnaszemeket a torta tetejére és opcionálisan díszítsük arany színű díszítő porral.
Galéria
