Mandulás-áfonyás zabkeksz

Sokféle kekszet lehet készen vásárolni, de a saját készítésű daraboknál nem csupán a figyelem és az alapanyagok megválogatása utolérhetetlen, hanem az élmény is, hogy napokig majszolgathatók a kekszes dobozból. Itt, a SweetSpot oldalon is igen gyakran közlünk valamilyen keksz receptet, a zabkekszek közül pedig ez a mandulás-áfonyás a negyedik a tornasorban. :) Előtte sorakozik (az én személyes kedvencem) a ropogós diós-karamellás zabkeksz, a kókuszos-csokis, vagy a diós-csokis ízesítésű zabkeksz. Szóval, ha ennénk valami gyors és finom édes ropogtatnivalót, vagy csak -a mindenkiben ott szunnyadó- Cookie Monster (Sütiszörny) kekszéhségét csillapítanánk, ragadjunk fakanalat és kapcsoljuk be a sütőt..és jöhet az OMNOMNOMNOM:.. :D

Hozzávalók

Keksz

12 dkg vaj
10 dkg (sárga)cukor
1 (bourbon) vaníliás cukor
1 tojás
12 dkg liszt
fél teáskanál sütőpor
csipet szódabikarbóna
csipet só
fél teáskanál fahéj
12 dkg zabpehely
10 dkg mandula
10 dkg aszalt áfonya

Elkészítés

Először a zabpelyhet, majd a mandulát egy serpenyőben megpirítjuk. Félretesszük, hogy mindkettő kihűljön
A vajat mixer segítségével egy-két perc alatt kikeverjük a cukorral és a vaníliával, majd eldolgozzuk benne a tojást is
Egy tálba beleszitáljuk a kimért lisztet, majd belekeverjük a sütőport, szódabikarbónát, sót, és a fahéjat is. A száraz hozzávalókat a vajas keverékhez adjuk és gyors mozdulatokkal eldolgozzuk
A megpirított zabpehely felét kissé összedaráljuk, így sokkal gazdagabb textúrájú kekszet kapunk. A zabpelyhet, a felaprított pörkölt mandulát és az aszalt áfonyát is a kekszmasszába forgatjuk
Két tepsire sütőpapírt terítünk. A sütőt előmelegítjük 170 fokra
Diónyi gömböket formázunk a masszából, és egymástól kb. 4 cm-re letesszük őket a tepsikre. Egy villával, vagy a tenyerünkkel mindegyiket lelapítjuk kissé. A kekszeket kb.10 perc alatt készre sütjük. Nem szabad kiszárítani őket, az a jó, ha még halványak maradnak.

Galéria