Meggyes-kardamomos pite

Elkészítés

1. A tésztához keverjük össze a liszteket, a cukrot és a sót. Adjuk hozzá a szoba-hőmérsékletű zsírt, és vajat kisebb darabokban, majd az ecettel elkevert jeges vizet. Először 5 evőkanállal, ha nem akar összeállni, akkor 6-tal. Gyúrjuk át kézzel a tésztát, majd szedjük kétfelé. A tésztát érdemes úgy elosztani, hogy a pite aljának jusson a kicsivel nagyobb adag. Tegyük alufóliába, majd a hűtőbe legalább 1 órára
2. A töltelékhez, a búzadara kivételével, keverjük össze a hozzávalókat, tegyük félre. Időközben melegítsük elő a sütőt 220 fokra
3. Vegyük ki a tésztát a hűtőből, várjuk meg, míg szoba-hőmérsékletű lesz. Tegyük a nagyobbik felét lisztezett munkafelületre, nyújtsuk ki kb. 30 cm átmérőjű körre. Tegyük át egy kivajazott, lisztezett sütőformába. A túlnyúló részeket hagyjuk rajta, hogy a forma széleire is jusson belőle.A tésztára szórjunk egy kis búzadarát, hogy a töltelék ne itassa át a tésztát. Töltsük meg a formát a meggyes töltelékkel, , A tésztára szórjunk egy kevés búzadarát, hogy a töltelék ne itassa át a tésztát, majd töltsük meg a formát a meggyes töltelékkel
4. A tészta másik felét is nyújtsuk ki kb. 30 cm-es körre, és formázzuk kedvünkre. Ha klasszikus rácsos pitét szeretnénk készíteni, vágjunk belőle 2-3 cm vastag csíkokat, és rácsozzuk be a sütemény tetejét
5. Amikor elkészültünk a pite tetejével is, a tészta széleit nyomkodjuk vagy csipkedjük össze. Kenjük be a tészta tetejét tejszínnel, vagy tejjel, majd szórjuk meg nádcukorral
6. Tegyük be az előmelegített sütőbe, süssük 220 fokon 15 percig, majd vegyük alacsonyabbra a fokozatot, 190 fokon kb. még 35 percig süssük, míg aranybarna nem lesz a teteje, és a töltelék is bugyogni kezd.