Desszertek
Narancsos-sütőtökös piskótatekercs
Tejcsokoládéval borítva
Bevallom, néha csak azért megyek ki a konyhába, hogy újra és újra megcsodáljam a konyhaablakban pompázó virágzó orchideát. Megszámoltam, a mai állás szerint 26 virág ékeskedik rajta. Ami azért is hihetetlen, mert megbízható rendszerességgel kidől egy-egy szobanövényem a csatasorból.. Gondoltam, ha már amúgy is ott álldogálok kikerekedő szemekkel az ablak előtt, sütök is valamit. Így készült (az orchidea szirmok árnyékában) ez a szaftos sütőtökös piskótatekercs naranccsal fűszerezve, fügelekvárral töltve, tejcsokival borítva.
Hozzávalók
Piskóta
- 5 tojás szétválasztva
- 12 dkg kristálycukor
- 5 dkg nádcukor
- 1 narancs reszelt héja
- 25 dkg sütőtök megsütve és pürésítve
- 15 dkg finomliszt
- egy nagy csipet só
- 1 teáskanál szódabikarbóna
Töltelék
- Tetszés szerint - egy kisebb üveg fügelekvár
- narancsos fügelekvár
- narancslekvár
- vagy akár baracklekvár
Díszítés
- 5 dkg tejcsokoládé felolvasztva
Elkészítés
- Egy tepsit béleljünk ki sütőpapírral, majd melegítsük elő a sütőt 190 fokra
- A tojásfehérjéből, és a 12 dkg cukorból verjünkegy elektromos habverővel kemény habot
- A tojások sárgáját egy másik tálban habosítsuk ki a nádcukorral, és a reszelt narancshéjjal, majd forgassuk a fehérjehabot a sárgájába
- Egy szilikonspatulával óvatosan forgassuk a sütőtökpürét a többi habhoz
- A liszet, sót és szódabikarbónát keverjük össze, majd ügyelve arra, hogy ne törjük össze a habot dolgozzuk el a krémben
- A krémet öntsük a tepsire, finoman egyengessük el, majd süssük készre kb. 15-20 perc alatt. Hagyjuk piskótát a tepsiben kihűlni, aztán tegyünk sütőpapírt a tetejére, és fordítsuk rá át a piskótát. Húzzuk le a használt sütőpapírt a tetejéről
- Tölteléknek fügelekvárt, narancsos fügelekvárt, narancslekvárt, vagy akár baracklekvárt is használhatunk. Ezt kenjük el a piskótán, majd szorosan tekerjük fel az egészet. Csomagoljuk a hengert fóliába, vagy sütőpapírba, és tegyük egy-két órára a hűtőbe. Olvasztott tejcsokoládéval locsoljuk meg a piskótatekercs tetejét, majd pár perc hűtés után tekercsekre szeletelve tálalhatjuk.
Galéria
