Peach Melba-görög joghurtos sajttorta

Elkészítés

1. Egy 22 centiméteres kapcsos tortaforma alját kibélelünk sütőpaírral
2. A kekszalaphoz összedaráljuk a kekszet, és az olvasztott vajat is rálocsoljuk Az így kapott vizes homokra emlékeztető masszát a sütőforma aljába szórjuk, és az öklünkkel, vagy egy pohár aljával jó alaposan lenyomkodjuk. Hűtőbe tesszük, amíg elkészítjük a krémet
3. A lapzselatint hideg vízbe áztatjuk 10 percre
4. A krémsajtot, a cukrot, és a vaníliás cukrot simára keverjük egy konyhai mixer segítségével. Hozzáadjuk a görög joghurtot és a túrót is
5. A tejszínből a vaníliás cukorral verjünk kemény habot, majd óvatosan keverjük a krémsajtos részbe
6. Néhány kanálnyit tegyünk a krémből egy lábasba a kifacsart lapzselatinnal együtt. Alacsony hőfokon, folyamatosan kevergetve olvasszuk fel, majd forgassuk az egészet a többi krémhez
7. A megmosott málnát, és a felkockázott barackot is keverjük bele, majd simítsuk a kekszrétegre, és tegyük egy éjszakára a hűtőbe
8. Másnap készítsük el a málnaszószt. A málnát turmixoljuk össze. Egy szűrőn paszírozzuk át a gyümölcspépet, hogy eltávolítsuk magokat belőle. A málnapürét a cukorral, és egy kevés citromlével tegyük fel főni. Folyamatosan kevergessük, és addig főzzük amíg kezd besűrűsödni. Tegyük félre meghűlni
9. Tálaláskor egy éles késsel vágjuk körbe a tortát, és csatoljuk le a karikát. Az aljáról emeljük le a tortát, és távolítsuk el a sütőpapírt. Gazdagon locsoljuk meg málnaszósszal, kínáljuk friss málna szemekkel, barackkal, illetve egy kevés citromfűvel.